Salade César à l’asiatique
- Perli Pascale
- 20 juil.
- 3 min de lecture
Pourquoi ne pas détourner la traditionnelle salade César d’origine américaine, avec quelques ingrédients et saveurs asiatiques? J’ai surtout décidé de faire mariner le blanc de poulet à l’asiatique, pour donner toute son originalité à cette salade.
Salade César à l’asiatique
Pour 2 personnes: 1/2 salade romaine, 1 escalope de poulet, 2 œufs, 1/4 baguette rassis, 2 poignées de tomates cerises et de pousses de soja, 1 oignon vert, 2 c.à soupe d’oignons frits, quelques feuilles de coriandre.
Pour la marinade: 1cm de gingembre et 1 gousse d’ail râpés, 1 c.à café de sucre (ou miel), 1 c.a soupe de maïzena, de sauce soja et d’huile de sésame.
Pour la sauce César asiatique: 1 jaune d’œuf, 1 c.à soupe de jus de citron vert, 2 c.à soupe de parmesan râpé, 1 c.à soupe de sauce de soja, 2 c.à soupe d’huile de sésame, un peu de piment en paillettes (facultatif).
Mélanger les ingrédients de la marinade et y plonger le poulet entier 30 minutes environ, le temps de préparer tous les autres ingrédients.
Cuire les œufs durs 12 minutes, les refroidir sous l’eau froide, avant de les écaler.
Laver et essorer la salade, la couper en lamelles. Laver les tomates cerises, les couper en deux. Laver et ébouillanter les pousses de soja, 5 minutes. Éplucher et couper finement l’oignon vert.
Couper les croûtons de pain rassis, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail émincée finement.
Mettre les croûtons de côté. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile neutre et faire dorer sur chaque face le poulet. Le couper en tranches fines.
Préparer la sauce, en mélangeant le jaune d’œuf avec le citron, la sauce soja, le parmesan. Ajouter petit à petit l’huile.
Dans de grands bols individuels, mettre la salade, les tomates, les pousses de soja, les croûtons, les morceaux de poulet. Finir en ajoutant, l’oignon vert, la coriandre et les oignons frits. Verser dessus la sauce! Mélanger et servir aussitôt!
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le poulet est de nature tiède, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Lorsqu’il est grillé au four ou même sauté au wok, il va plutôt tonifier l’Énergie, le Qi, et cuit longtemps en bouillon, type poule au pot, plutôt tonifier le Sang, en cas de Vide de sang et d’anémie. Il est de saveur douce, avec un tropisme Rate/Estomac : cela veut dire qu’il va tonifier le Qi, nourrir le sang, et aussi nourrir le Jing, l’essence des Reins.
L’œuf (de poule) est de nature neutre (c’est l’équilibre parfait entre le Yin et le Yang, car le blanc est Yin, le jaune est Yang). Il est de saveur douce, de tropisme Cœur/ Rate/ Reins : il tonifie le Qi et nourrit les 3 foyers, mais surtout le Sang et le Yin (car de principe maternel). Il est très conseillé en cas d’anémie, surtout après l’accouchement.
Dans cette recette: Voici une assiette idéale parfaite (comme je vous parle dans mon dernier livre « Diététique Chinoise »), avec les croutons (céréales) pour tonifier le Qi, l’Énergie, le poulet et les œufs (protéines) pour tonifier le Qi et nourrir le Sang et les légumes (tomates, pousses de soja) pour remplir, diversifier, apporter couleurs et saveurs et empêcher les maladies (comme cholestérol, diabète, hypertension, cancer…).
De plus, dans cette salade, de bons condiments, comme l’oignon, l’ail, la coriandre aideront à faire circuler le Qi. Cette salade, issue de la culture américaine, fait partie de ces plats traditionnels qui sont naturellement équilibrés pour notre santé.
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Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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