Vous vous souvenez de mon incroyable tarte tatin aux endives … J’avais envie de tester une nouvelle version aux oignons, pour faire hommage au bel oignon rouge que je viens de dessiner. La nouveauté était d’utiliser ma nouvelle poêle en inox, au manche amovible, dans laquelle j’ai pu faire caraméliser les oignons sur le feu et en gardant la même poêle, j’ai direct recouvert les oignons de la pâte brisée et mis l’ensemble au four, sans la poignée. Tarte tatin aux oignons rouges, chèvre et miel...

L’oignon, comme l’ail d'ailleurs, font partie depuis la nuit des temps des aliments médicaments, utilisés autant sur le plan culinaire que médicinal. On en retrouve d’ailleurs dans les sarcophages égyptiens comme provision pour l’au-delà. Dans toutes les cultures antiques, il a toujours été considéré comme un fortifiant très efficace, mais aussi antiseptique et anti-infectieux. Il est utilisé dans toutes les cuisines du monde, ce qui en fait un des légumes-condiments les plus consommés, en...

J’adore les ravioles!... En tant que dauphinoise, j’ai toujours quelques ravioles (spécialité de Romans-sur- Isère) d’avance , frais ou surgelés, à ajouter dans une soupe, un gratin… Alors pourquoi pas dans une belle soupe onctueuse à la courge butternut?

 Velouté de courge butternut aux ravioles 
Pour 4 personnes: 1 courge butternut, 3 carottes, 3 bouillons cube au miso (ou sinon aux légumes), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 4 plaques de ravioles, 4 c.à soupe de crème, quelques tiges de...