Mon épicerie japonaise à Paris

Mon petit plaisir post-confinement (j’en rêvais !) : aller faire mon plein de courses, dans mon épicerie japonaise et coréenne préférée : « K-MART » au 4-8 rue Sainte-Anne, 75001 Paris (métro Palais-Royal). Je vous donne souvent des recettes inspirées de la cuisine japonaise.

Donc voici les ingrédients de base qu’il est important d’avoir :

- Chou chinois, patate douce, champignons Shiitaké ou Enoki.

- Navet long blanc « Daïkon » qui ressemble au navet utilisé par les Chinois, qui a un goût assez doux. On le trouve aussi en version fermenté, au rayon frais.

- Gingembre mariné

- Kimchi (chou fermenté coréen)

- Huile de sésame grillée (un délice, juste en mettant quelques gouttes sur du riz, une salade d’endives ou une soupe)

- Sésame blond ou encore mieux pour ses propriétés, noir grillé

- Pâte de sésame noir

- Pâte miso

- Soupes miso lyophilisées (des sachets de 24 au prix imbattable de 8€)

- Sauce de soja

- Sauce Pondzu (sauce soja ctronnée)

- Tofu soyeux (plus fin que le tofu classique, qui ressemble à du fromage blanc)

- Riz à sushi

- Vinaigre de riz

- Algue Nori (pour les sushis, mais intéressant de les couper en fines lamelles sur du riz blanc ou pour parfumer un gruau de riz)

- Algues en filaments frites

- Algues séchées ou fraiches Wakamé, Kombu

- Mirin (vin de riz doux, moins fort en alcool que le saké)

- Saké

- Thé vert Matcha ou Genmatcha (avec céréales grillées)

Article écrit par Pascale Perli "Madreperla"