Voici un exemple de recette de cuisine qui fait le pont entre cuisine chinoise familiale et diététique thérapeutique. Le jujube est un grand remède de la diétotherapie chinoise, pour tonifier la Rate et calmer le Shen, l’Esprit. On l’utilise souvent dans les gruaux de riz ou en décoction, associé au gingembre, mais il est excellent aussi en plat cuisiné. Cette recette est tirée du livre « Chine » de Margot Zhang (aux éditions Mango). Cuisses de canard aux jujubes et patate d

Je commence demain ma prochaine formation de Diététique Chinoise et pour me mettre bien dans l’ambiance, même si je n’aurai que des...

Pour reprendre des forces en cas de fatigue passagère ou pour soigner un coup de froid, un rhume, voici le remède idéal! Je vous avais...

Sauf si vous avez quelques connaissances en Diététique Chinoise, pas sûr que vous ne connaissiez très bien ce fruit appelé jujube que l’on trouve frais, sur nos marchés, de septembre à fin octobre, au même moment que les dattes fraiches! Comme le raconte très bien ma chère collègue, vivant à Marseille, spécialiste du thé et de la Chine, Sylvie Henrionnet Massot: « Appelées « chichourles » à Marseille (d’où l’expression « fan de chichourle »), il s’agit des fruits du jujubier