Artichaut à la vinaigrette de Maman

Si vous voulez me faire plaisir, ne m’offrez pas de chocolat, je déteste ça, mais plutôt, comme l’a fait un jour un amoureux, un bouquet avec un artichaut entouré d’asperges. L’attention était magnifique pour la passionnée de légumes que je suis.

L’artichaut vinaigrette est l'un de mes plats les plus réconfortants, surtout lorsqu’il est associé à la super sauce vinaigrette de ma maman, à base de levure maltée et sauce soja, bien épaisse et savoureuse.

Artichaut à la vinaigrette de Maman

Pour 2 personnes: 2 beaux artichauts, 5 c.à soupe de levure maltée, 2 c.à soupe de sauce de soja, 2 c.à soupe de vinaigre balsamique, 3 c.à soupe d’huile neutre, 2 c.à soupe d’huile d’olive, poivre.

Couper les pieds des artichauts, les laver. Les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau, avec une poignée de gros sel, soit 25 minutes, à la cocotte minute, soit 45 minutes dans une cocotte classique (temps donné à partir de l’ébullition).

Mettre la levure dans un bol, ajouter la sauce de soja, puis le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter l’huile en filet, sans cesser de tourner, comme pour monter une mayonnaise. Poivrer. La sauce doit rester un peu épaisse.

Servir les artichauts tièdes avec la vinaigrette.

Bon appétit!

Quels sont les bienfaits de l’artichaut, selon la Médecine Chinoise?

L’artichaut est de nature fraiche, de saveur amère et légèrement salée. Il tonifie le Foie et la Vésicule biliaire. Il stimule la sécrétion de la bile et débloque le Qi du Foie de façon forte et rapide. Il chasse l’Humidité Chaleur au niveau de la Vésicule Biliaire, mais attention, en cas de calculs biliaires, cette activation de la bile peut forcer l’évacuation de calculs trop gros et bloquer le cholédoque (canal de la vésicule biliaire). Il nourrit le Coeur (par sa saveur amère) et calme l’Esprit. Il nettoie le Sang et élimine les toxines, il aide à réguler la glycémie et traite le diabète (du Foyer moyen). Il contribue à réduire le taux de cholestérol et aide à digérer les graisses. Il exerce une légère action laxative et diurétique, il favorise la détoxication, en soutenant les fonctions hépatiques et rénales.

Selon les recherches actuelles: l’artichaut est une très bonne source de magnésium, de fibres, de fer, de potassium, de vitamine B6 et de vitamine C.

Attention! Il est déconseillé en cas d’allaitement, car il empêcherait la montée de lait!

Selon Viviane le Moullec, dans son livre « Alchimie des plantes »: « L’énergie subtile de l’artichaut incarne la personne, elle aide à la rendre plus consciente de son corps, à voir celui-ci comme un bon instrument et non comme une prison ».

Je comprends mieux pourquoi j’aime autant l’artichaut!

Régalez-vous, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour sources:

«  Manger le dragon, compendium de diétothérapie e, médecine chinoise » de Claude Emile Racette (Editions CCDMD)

«  Médecine traditionnelle chinoise, plantes médicinales occidentales » de Anne Vastel et Sylvie Chagnon (Editions Guy Trédaniel)

Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise, je vous conseille mon livre « Le guide familial de la Médecine Chinoise » co-écrit avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango), qui vient de sortir en réédition, avec une nouvelle couverture et présentation, et aussi la version résumée de ce livre sous la forme du « Petit précis de Médecine Chinoise », toujours aux éditions Mango!