Cake aux noix, chèvre et cranberries
Un petit cake pour l’apéro, aux parfums sucrés-salés! La recette vient du fameux livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine (elle le prépare avec des raisins secs), mais en réalité, je pourrais aussi l’appeler « Le cake de Fred », ma super copine! Elle l’a tellement fait de fois que la page du livre en est toute racornie et pleine de tâches, un incontournable…La pâte est fantastique, à la fois très légère et croustillante!… à décliner avec d’autres garnitures comme les olives, le jambon, les figues sèches, le chorizo, selon votre imagination!
Cake aux noix, chèvre et cranberries
Pour un cake: 3 œufs, 150g de farine, 200g de chèvre en bûche, 100g de comté râpé, 1/2 sachet de levure, 10cl d’huile de tournesol, 12,5cl de lait frais entier, 60g de noix concassées, 60g de cranberries (ou raisins secs), 1 pointe de noix de muscade moulue, sel, poivre.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire tremper les cranberries (ou raisins secs) dans un bol d’eau tiède.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine, la levure, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade. Incorporer petit à petit l’huile et le lait légèrement chauffé.
Ajouter le comté râpé, mélanger. Ajouter le chèvre, les noix, les cranberries égouttées. Bien mélanger de façon homogène.
Verser dans un moule non graissé et mettre au four pour 45 minutes.
Sortir du four et attendre qu’il soit froid pour le couper et déguster!
Bonne régalade!
Focus sur les bienfaits de la noix, selon la Diététique Chinoise:
La noix est de nature tiède, de saveur douce, a un tropisme Poumons et Reins. Elle est considérée comme un fruit de longévité. Elle tonifie les Reins et renforce les lombes, traite la frilosité, les douleurs lombaires, et soulage les mictions fréquentes, les calculs urinaires et l’incontinence. De par son action de nourrir le Jing, l’essence des Reins, sa forme ressemblant en plus aux lobes du cerveau, elle va nourrir celui-ci et les activités cérébrales, traiter les troubles de la mémoire, en prévention d’Alzheimer, mais aussi booster la sexualité, traiter l’impuissance, l’éjaculation précoce et le manque de libido. Ayant aussi un tropisme Poumon, elle sera intéressante pour tonifier le Poumon et traiter le souffle court, l’asthme et la toux chronique et sèche. Elle lubrifie en plus les intestins. C’est un grand remède de la constipation. La noix sera donc recommandée chez les personnes âgées, pour préserver le cerveau et en même temps traiter la constipation chronique liée à l’âge.
Les recherches actuelles ont confirmé tout cela, en découvrant une très grande quantité d’acides gras polyinsaturés, et surtout d’Oméga 3, de magnésium, indispensables à la santé du cerveau et du système nerveux. D’autre part, elles fournissent de la vitamine E, protectrice des parois cellulaires, car elle lubrifie naturellement le sang, permettant de diminuer les risques d’accidents cardio-vasculaires cérébraux et cardiaques.
Il est dit que manger 8 noix par jour permet de diviser par 4 le risque de diabète de type II et d’améliorer la fertilité masculine.
Pour d’autres recettes de cakes, salés ou sucrés, je vous conseille aussi:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette du livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine (aux éditions Minerva).
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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