Dhal de lentilles corail à la courge d'hiver
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Nous venons de rentrer dans la 1/2 saison, entre l’automne et l’hiver, période allant du 27 octobre au 15 novembre. Voici le plat idéal pour cette saison où l’on subit plutôt l’humidité, avec ces très fortes pluies tombées d’un coup, après de nombreux mois de sécheresse. Sa couleur est d’un jaune éclatant, avec les lentilles corail, la chair de la courge et aussi ses épices, comme le curry et le curcuma.
En automne, la couleur associée au Métal, au Poumon est le blanc, mais, selon le cycle d’engendrement, l’organe qui nourrit celui-ci est la Terre, la Rate en lien avec la couleur jaune! Ce n’est pas un hasard que de nombreux légumes et fruits prennent ces couleurs jaune orangé en cette saison, comme la carotte, les courges d’hiver, le maïs, la pomme, le kaki…
Petit bonus dans cette recette: les légumineuses (lentilles) chassent l’humidité, ainsi que la courge de saveur insipide! Les épices réchauffent et par cette action, dispersent aussi l’humidité.
Dhal de lentilles corail à la courge d'hiver
Pour 4 personnes: 1 courge Kabocha (ou 1 potimarron), 200g de lentilles corail, 40cl de lait de coco, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1,5 cm de gingembre, 1 c.à soupe de curry et de curcuma, 1 c.à soupe d’huile de coco, sel, poivre.
Éplucher et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
Laver, enlever les graines et couper en morceaux la courge, en gardant sa peau.
Faire revenir les oignons, puis l’ail et le gingembre dans un peu d’huile de coco. Ajouter les épices, puis la courge, les lentilles, le lait de coco avec 1 verre d’eau en plus.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes, en pensant à remuer régulièrement et à ajouter un peu d’eau si besoin, pour éviter que les lentilles n’accrochent au fond de la casserole.
Poivrer, rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud avec un bol de riz basmati.
Bon appétit!
Focus sur les bienfaits de la courge Kabocha:
La courge Kabocha est une citrouille très courante au Japon et appréciée pour son petit goût de châtaigne et de patate douce. Elle a l’intérêt de pouvoir être cuite avec sa peau, ce qui multiplie ses bienfaits.
Comme toutes les courges d’hiver (potiron, courge butternut, pâtisson,…), de la famille des Cucurbitacées, elle est de nature tiède, de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon.
Elle tonifie le Qi, l’Énergie, traite la fatigue, les faiblesses musculaires et l’inappétence.
Étant de saveur insipide, elle permet à la Rate d’éliminer l’humidité et de favoriser la diurèse, de régulariser la Voie des eaux, de traiter l’œdème (pour cela, ce sera surtout sa peau séchée, « Donggua Pi » qui sera utilisée en pharmacopée). Riche en fibres douces (notamment la pectine), elle favorise le transit.
Selon les recherches actuelles: Les courges d’hiver sont riches en béta-carotènes (leur couleur de chair orange), aux vertus antioxydantes, mais aussi en vitamine A et C, permettant d’éviter les attaques de radicaux libres, le vieillissement de la peau et d’agir sur le système cardio-vasculaire, en faisant diminuer le mauvais cholestérol. Ses glucides complexes et ses fibres aident à modérer l’index glycémique. Riche en folates et vitamine B, elles sont recommandées pour les femmes enceintes, pour favoriser le bon déroulement de la grossesse.
Attention: les courges d’hiver seraient incompatibles avec la viande de mouton, le foie de porc ou le sarrasin.
Pour d’autres recettes de currys, je vous conseille:
Et aussi, mon article sur les bienfaits des courges d'hiver!
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
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