Il vous reste un peu de riz cuit dont vous ne savez que faire, quelques champignons (ici Shiitakés, trois ou quatre suffisent, car comme leurs noms l’indiquent, ce sont des champignons très parfumés), un reste de poitrine de porc de ma dernière recette (mais cela pourrait aussi être un peu de jambon, de bacon ou poitrine fumée), un peu de ciboule chinoise, du gingembre, de la sauce soja… et le tour est joué, pour se retrouver avec une recette délicieuse chinoise prête en 15 m

Nous venons de rentrer dans la 1/2 saison, entre l’automne et l’hiver, période allant du 27 octobre au 15 novembre. Voici le plat idéal pour cette saison où l’on subit plutôt l’humidité, avec ces très fortes pluies tombées d’un coup, après de nombreux mois de sécheresse. Sa couleur est d’un jaune éclatant, avec les lentilles corail, la chair de la courge et aussi ses épices, comme le curry et le curcuma. En automne, la couleur associée au Métal, au Poumon est le blanc, mais,

Quand j’ai commencé mon blog, il y a 7 ans, je ne comprenais pas tous ces partisans anti-gluten et toutes ces orthorexies… Finalement, avec les années et l’atteinte autour de moi de personnes très touchées par les désagréments du gluten, j’ai dû trouver des astuces pour qu’on puisse continuer à se régaler, sans utiliser de farine de blé. Voici donc mon plat fétiche, les fameux gnocchis de patate, de ma grand-mère Maria sans gluten! Gnocchi de pommes de terre sans gluten Pour

La pomme de terre ou « patate » est un tubercule de la famille des Solanacées (comme l’aubergine, la baie de goji, le tabac, la tomate, le physalis, les piments et poivrons…). Elle serait vieille de plus de 10000 ans et originaire de la cordillère des Andes. Elle fut rapportée au XVIème siècle par les colons. On s’y intéressa dans un premier temps pour ses pouvoirs médicinaux, elle fut longtemps une curiosité qui n’avait pas trop la côte jusqu’au XVIIIème siècle où elle fut e

La ratatouille n’est pas toujours le plat le plus sexy, surtout si l’on ne prend pas le temps de cuire chaque légume bien séparément. Je suis plutôt une adepte de mettre tout dans la casserole… Je vous ai déjà donné une recette de Ratatouille en crumble, mais pourquoi pas la rendre un peu plus savoureuse, en lui ajoutant les parfums de la "Caponata"?

 Ratatouille, façon "caponata" Pour 4 personnes

J’en fais quoi de mes jolies aubergines asiatiques, dessinées il y a quelques jours? Une recette simplissime, sur la même base que le tofu froid à la sauce asiatique, que je vous ai déjà partagée! Les aubergines sont cuites à la vapeur (donc pas trop grasse) et la petite sauce vient juste réchauffer, comme dans la recette du tofu soyeux, l’aspect trop froid des aubergines (légume d’été bien rafraichissant!). Aubergines vapeur à l’asiatique Pour 2 personnes: 3 aubergines (si p

J’en fais quoi de cet épi de maïs que je viens de dessiner? Pas trop l’habitude de cuisiner le maïs en épis! Ma fille adore les ailes de poulet marinées, que je prépare avec une marinade asiatique, façon yakitori et que je grille au four. Pourquoi ne pas essayer de faire la même chose avec des épis de maïs? Ribs de maïs à l’asiatique, sauce yaourt Pour 2 personnes: 1 épi de maïs. Marinade: 1 c.à café de gingembre râpé et d’ail (on peut aussi utiliser les 2 en version surgelée

Le maïs, appelé « blé d’Inde » au Canada, a pourtant bien ses origines au Mexique, en Amérique Centrale et elle constituait la nourriture de base des Amérindiens avant l’arrivée de Christophe Colomb, symbole de la civilisation Maya car cultivé depuis 9000 ans environ. Introduite en Europe au XVIème siècle, elle est la première plante cultivée dans le monde entier, avant même le blé et le riz, surtout pour nourrir les animaux, car la plus rentable en productivité. Les grains p

Les lentilles sont un des meilleurs « super aliments » qui existent sur terre, raison pour laquelle dès que je me sens un peu fatiguée, je m’en prépare pour tonifier mon Sang, mon Énergie et mes Reins. Voici donc une énième recette de salade de lentilles (je ne me lasse pas d’en trouver de nouvelles variantes), cette fois-ci avec des lentilles multicolores, trouvées chez « Grand Frais » (à Grenoble, on n’en a pas à Paris), associées à un mélange d’herbes fraîches, de roquette

Voici un exemple de recette de cuisine qui fait le pont entre cuisine chinoise familiale et diététique thérapeutique. Le jujube est un grand remède de la diétotherapie chinoise, pour tonifier la Rate et calmer le Shen, l’Esprit. On l’utilise souvent dans les gruaux de riz ou en décoction, associé au gingembre, mais il est excellent aussi en plat cuisiné. Cette recette est tirée du livre « Chine » de Margot Zhang (aux éditions Mango). Cuisses de canard aux jujubes et patate d

Le chou rave est plus savoureux cru que cuit, il a ce délicieux petit goût de noisette, très subtil. Il pourrait juste être servi cru, en croque au sel, pour l’apéro. Je le trouve parfait coupé très finement, si possible à la mandoline (si vous ne craignez pas pour vos doigts), mariné pendant quelques heures, histoire de le cuire un peu et de le rendre plus digeste. Pour que ce soit encore plus beau, je l’ai associé à un radis violet coupé finement, et lui ai ajouté au dernie

Ça y est! C’est reparti sur les petits plats tout simples qui ne prennent pas plus de 20 minutes de préparation. Vous allez arrêter de me dire que vous n’avez pas le temps de vous préparer un bon petit plat. Avec les pâtes, c’est plus facile, mais attention! Les pâtes aux légumes sont bien plus saines et bonnes pour la santé qu’avec des sauces en boîtes remplies de sucres cachés ou avec une sauce carbonara bien grasse… Farfalle sans gluten aux courgettes et ricotta Pour 2 per

Voici venu le temps des vacances, des apéros d’été et des piques-niques, l’occasion de préparer cet houmous bien crémeux au citron confit! Houmous crémeux au citron confit Pour 4 personnes: 1 petite boîte de pois-chiches, 1/2 oignon, 2 c.a soupe de purée de noix de cajou (d’amandes ou de sésame blond), 1 gousse d’ail hachée, 1/2 c.à soupe de cumin en poudre, 1 citron confit, 1 feuille de laurier, 1 filet de jus de citron, 3 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Égoutter les

Je viens de sortir, le 15 mai 2026, mon livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango), qui rend hommage aux professeurs qui m’ont formés (Josette Chapellet, Baï Yunqiao,Philippe Laurent), mais aussi à mes racines, mes parents et grand-parents, grâce à qui je suis la cuisinière d’aujourd’hui et de toujours. J’ai vraiment toujours été passionnée par la cuisine…raison pour laquelle m’est venue, depuis quelques années, l’envie d’expliquer les bienfaits des aliments et recett

Voici un bon risotto de printemps ou même d’intersaison, excellent pour tonifier la Rate et le système digestif! Je vous ai déjà donné deux délicieuses recettes de risotto aux petits pois (c’est une des spécialités de ma région d’origine, la Vénétie), celle-ci ressemble à une recette traditionnelle de diétothérapie chinoise de gruau de riz, pour traiter les douleurs d’estomac et les lombalgies (quand on ajoute des crevettes à la place du jambon)… L’Italie n’est pas très loin

Pourquoi ne pas détourner la traditionnelle salade César d’origine américaine, avec quelques ingrédients et saveurs asiatiques? J’ai surtout décidé de faire mariner le blanc de poulet à l’asiatique, pour donner toute son originalité à cette salade. Salade César à l’asiatique Pour 2 personnes: 1/2 salade romaine, 1 escalope de poulet, 2 œufs, 1/4 baguette rassis, 2 poignées de tomates cerises et de pousses de soja, 1 oignon vert, 2 c.à soupe d’oignons frits, quelques feuilles

C’est parti pour la saison des figues et l’occasion de savourer cette salade à l’italienne, avec jambon de Parme, mozzarella et croûtons frits! Salade aux figues, jambon et mozzarella Pour 2 personnes: 4 figues, 60g de mâche (ou roquette), 1 endive rouge, 1 mozzarella, 2 tranches de jambon de Parme très fines, 1/4 de baguette, quelques graines de tournesol (ou pignons de pin) grillées, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre. Commencer par faire chauffer un peu d’huil

Quand on doit faire attention à ne pas manger de gluten pour des raisons de santé, il y a des plats que l’on adore dont il est difficile de se passer… Les lasagnes de ma grand mère en font partie! Heureusement, on peut trouver maintenant de bonnes pâtes à lasagnes sans gluten, dans les épiceries bio. Et pour la béchamel, on remplace tout simplement la farine de blé par de la maïzena. Lasagnes aux aubergines sans gluten Pour 4 à 6 personnes: 12 feuilles de lasagnes sans gluten

La polenta n’est pas ma plus grande passion, on a beaucoup essayé de m’en faire manger enfant. Normal avec des origines du nord de l’Italie, de la Vénétie! Pourtant, avec toutes mes expérimentations de recettes, j’ai fini par trouver les bonnes recettes qui la rendent plus gourmande et savoureuse. Il me restait un reste de polenta de ma dernière recette de Polenta crémeuse aux cèpes , l’occasion de trouver encore de nouvelles idées pour me réconcilier avec celle-ci. Selon la

Voici une recette typiquement coréenne de nouilles sautées que j’ai savourée dans mon nouveau restaurant préféré coréen à Vincennes, « le Gangnam Grill » au 10 avenue de Paris. J’ai essayé de la refaire, tellement je suis fan de ce plat. Je me suis inspirée, pour celle-ci, d’une recette du livre « Easy Corée » de Luna Kyung (aux éditions Mango). Vermicelles de patate douce aux légumes et au bœuf (Japchae) Pour 4 personnes: 200g de vermicelles de patate douce (dông-myeon), 1