Farfalle sans gluten aux courgettes et ricotta

Ça y est! C’est reparti sur les petits plats tout simples qui ne prennent pas plus de 20 minutes de préparation. Vous allez arrêter de me dire que vous n’avez pas le temps de vous préparer un bon petit plat. Avec les pâtes, c’est plus facile, mais attention! Les pâtes aux légumes sont bien plus saines et bonnes pour la santé qu’avec des sauces en boîtes remplies de sucres cachés ou avec une sauce carbonara bien grasse…

Farfalle sans gluten aux courgettes et ricotta

Pour 2 personnes: 200g de pâtes sans gluten, 1 belle courgette, 1 gousse d’ail, 1 piment oiseau, 1/2 bouquet de persil, 100g de ricotta, parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre.

Éplucher et couper en tranches fines la courgette.

Éplucher l’ail et l’émincer finement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir doucement, sans le faire brûler l’ail et le piment coupé finement, juste 2 ou 3 minutes. Ajouter les courgettes, les cuire environ 15 minutes, sans cesser de remuer jusqu à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement caramélisées. Saler, poivrer. Ajouter le persil lavé et haché en fin de cuisson.

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau avec une poignée de gros sel. Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire le temps indiqué.

Jeter 2 c.à soupe d’eau de cuisson dans les courgettes. Égoutter les pâtes et les mélanger avec les courgettes.

Au moment de servir, ajouter 1 c.à soupe de ricotta, du parmesan râpé, une filet d’huile d’olive et un peu de poivre.

A savourer bien chaud!

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?

Le blé dur (les pâtes) est de nature fraiche, de saveur douce, avec un tropisme Rate/ Estomac/ Cœur/ Reins : comme toutes les céréales, il renforce la Rate, source de production de l’énergie et du sang et traite la fatigue physique et nerveuse, tonifie le système digestif et les selles molles, il arrête la diarrhée. Il nourrit aussi l’énergie des Reins, favorise l’élimination et prévient les infections urinaires. Mais sa grande particularité, par rapport aux autres céréales, est surtout de nourrir le Cœur, calmer l’Esprit, traiter les insomnies et la dépression par chaleur vide. Il traite l’agitation et la soif causées par la fièvre, arrête la sudation excessive. C’est toutefois la céréale la plus humidifiante, donc attention en cas de syndrome d’humidité (par exemple en cas de surpoids, d’œdème ou de maladies rhumatismales), on évitera le blé et les laitages !

La courgette est de nature fraiche, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Etant plus rafraichissante (plus aqueuse) que les courges d’hiver, elle sera moins tonifiante pour le Qi, mais plus intéressante, en été ou à l’automne pour nourrir les liquides.

Proche parente du melon, du concombre et autres courges (de la famille des cucurbitacées), la courgette contient de grandes quantités d’eau et est pauvre en calories. Cela en fait un aliment minceur, dépuratif, diurétique et légèrement laxatif. Elle contient des fibres qui aident à réguler la glycémie et le taux de cholestérol. Elle est riche en vitamine C, bêtacarotène, phosphore et folates. Elle pourrait soulager l’hypertrophie de la prostate. Mais attention! Tous ces bons nutriments sont concentrés dans la peau, donc l’idéal est de les acheter bio et de ne pas les éplucher!

Dans cette recette: La saveur douce, dans ce plat de pâtes, est très présente! C’est la saveur de tonification, par excellence, pour tonifier le Qi, harmoniser le système digestif et détendre les contractures.

Pour d’autres recettes de pâtes aux légumes d’été:

- Soupe au pistou

- Salade de pâtes

- Pâtes au citron, parmesan et amandes grillées

- Pasta à la Norma aux aubergines

- Gnocchis sauce tomate, épinards et ricotta

- Trofie au pesto de courgettes

- Gnudi aux épinards, beurre à la sauge

- Linguine au pesto d’avocat

- Linguine au pesto de basilic thaï

- Linguine sauce tomate et haricots verts

- Risonis au pesto de roquette

- Orecchiette aux brocolis

- Farfalle au pesto de roquette

- Farfalle au pesto et tomates cerises confites

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

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