Salade aux figues, jambon et mozzarella
- Perli Pascale
- il y a 17 heures
- 3 min de lecture
C’est parti pour la saison des figues et l’occasion de savourer cette salade à l’italienne, avec jambon de Parme, mozzarella et croûtons frits!
Salade aux figues, jambon et mozzarella
Pour 2 personnes: 4 figues, 60g de mâche (ou roquette), 1 endive rouge, 1 mozzarella, 2 tranches de jambon de Parme très fines, 1/4 de baguette, quelques graines de tournesol (ou pignons de pin) grillées, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Commencer par faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Couper le pain en petits croûtons. Les faire griller dans la poêle, le temps qu’ils deviennent un peu dorés (environ 10mn).
D’autre part, rincer la salade, l’endive et les figues. Couper celles-ci en quartiers.
Déposer dans des assiettes individuelles la salade, l’endive, les figues, des tranches de mozzarella, le jambon en lanière et les croûtons.
Saupoudrer de quelques graines.
Saler, poivrer, mettre un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique à sa convenance.
Bonne dégustation!
PS: pour un aspect plus « coquin », on aurait aussi pu faire légèrement dorer les figues, dans du beurre.
Possible aussi d’ajouter quelques champignons crus en tranches fines.
Focus sur la figue, en Diététique Chinoise:
La figue est de nature neutre et de saveur douce, de tropismes Poumon/ Gros Intestin/ Rate/ Estomac. Elle renforce la Rate et tonifie le Qi, intéressante pour traiter la fatigue. C’est surtout un très grand remède reconnu depuis l’antiquité pour traiter la constipation. Cuite, en décoction, elle aura tendance à arrêter la diarrhée et à soutenir l’énergie de la Rate, crue, elle sera plutôt laxative. Elle traite aussi les hémorroïdes, soit en cure interne de fruits (2 figues fraiches matin et soir, pendant 9 jours), soit en application locale de feuilles de figuier.
La figue traite aussi la chaleur de la gorge et du poumon, l’angine douloureuse, les abcès, les furoncles, elle aurait de grandes propriétés antivirales : pour cela, on fera plutôt une décoction de figues sèches. Sa sève blanche pourrait aussi avoir une action spectaculaire sur les verrues. Elle fait aussi baisser la tension artérielle et le cholestérol. Elle favorise la production de lait maternel.
Les recherches actuelles ont confirmé la présence de très nombreux antioxydants dans la figue, surtout au niveau de la peau, et plutôt chez les figues foncées violettes, cette fameuse couleur d’aliment qui potentialise chaque fois ses propriétés. Cela en fait encore un super-aliment pour prévenir les cancers digestifs, mais aussi les maladies cardio-vasculaires.
Selon la « théorie des signatures », les fruits se retrouvent souvent associés par paires et ressemblent étonnamment aux parties génitales masculines. Quand on les coupe en 2, ils sont pleins de graines qui font penser aux spermatozoïdes. Dans la tradition médicale, il est dit que ce fruit augmente la mobilité des spermatozoïdes, favorise leur production et combat la stérilité masculine. D’autre part, le latex blanc qui sort du pédoncule rappelle à la fois le sperme masculin, mais aussi le lait maternel.
Pour la petite histoire, le fruit défendu chez les chrétiens est la pomme, chez les juifs la figue. Au Moyen-âge, c’est la feuille de figuier et non celle de la vigne qui servait de cache-sexe aux sculptures dénudées. Que de légendes autour de ce fruit défendu, symbole de la fertilité et de la générosité !
Pour d’autres recettes à base de figues (et feuilles de figuier), je vous conseille aussi:
Et aussi mon article: « Les vertus incroyables de la figue et de ses feuilles »
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de « Papilles et pupilles ».
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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