Polenta aux poivrons
- Perli Pascale
- il y a 12 heures
- 4 min de lecture
La polenta n’est pas ma plus grande passion, on a beaucoup essayé de m’en faire manger enfant. Normal avec des origines du nord de l’Italie, de la Vénétie!
Pourtant, avec toutes mes expérimentations de recettes, j’ai fini par trouver les bonnes recettes qui la rendent plus gourmande et savoureuse.
Il me restait un reste de polenta de ma dernière recette de Polenta crémeuse aux cèpes, l’occasion de trouver encore de nouvelles idées pour me réconcilier avec celle-ci.
Selon la Diététique Chinoise, le maïs, comme le sarrasin et la larme de Job, est une excellente céréale pour chasser l’Humidité, contrairement au blé qui est très humidifiant.
De plus, elle n’a pas de gluten, beaucoup de bienfaits qui méritent de trouver de bonnes recettes pour rendre cette fameuse polenta plus appétissante.
Polenta aux poivrons
Pour 2 personnes: 400g de polenta déjà cuite (sinon faire cuire 100g semoule de maïs avec 20cl d’eau et 20cl de lait), 1 poivron (ou 2 demi-poivrons de couleurs différentes), 1 petit oignon, 1 gousse d’ail. 6 tiges de persil, 1/2 c.a café de paprika, 40g de comté râpé, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparer la polenta, en suivant les indications sur le paquet.
Éplucher l’oignon et l’ail, les couper finement. Laver les poivrons, les couper en deux, retirer la queue et les graines. Les couper en tout petit morceaux d’1cm.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons, ajouter l’ail et les poivrons. Les faire braiser 10 minutes.
Ajouter le paprika, saler, poivrer et 1/2 verre d’eau, couvrir et cuire 15 minutes de plus jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres. En fin de cuisson, ajouter le persil lavé et ciselé. Ajouter la polenta, le fromage râpé, bien mélanger et réchauffer l’ensemble 5 minutes de plus.
Servir bien chaud.
NB: Possible de servir avec un œuf au plat sur le dessus, pour une assiette complète.
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le maïs (la polenta) est de nature neutre, de saveur douce et insipide, de tropismes Rate/ Estomac/ Vessie. Il tonifie la Rate/ Estomac, traitant la fatigue, l’inappétence, les selles molles. Il harmonise l’Estomac, favorise la digestion. Etant de saveur insipide, cette céréale sera intéressante pour éliminer l’humidité, favoriser la diurèse. Elle sera donc recommandée en cas d’œdèmes et de selles molles.
En pharmacopée chinoise, on utilise plutôt le grain de maïs pour tonifier le Qi, surtout du Poumon, pour calmer le Shen, l’esprit, et le centre de l’épi pour fortifier l’Estomac. On utilisera aussi la barbe (voir la racine) pour ses propriétés hypotensives, vaso-dilatatrices et hypoglycémiantes.
Le poivron ne fait pas partie des aliments répertoriés en Diététique Chinoise, car originaire d’Amérique du Sud et du Mexique et faisant partie de la famille des Solanacées, des piments doux. C’est la raison sûrement pour laquelle, contrairement aux autres légumes d’été de la ratatouille, comme l’aubergine, la courgette, la tomate, tous de nature fraiche à froide, le poivron, lui, serait de nature tiède, car de la même famille que le piment. Sa saveur serait douce et piquante. Il traite l’indigestion (plutôt cuit), l’inappétence, les ballonnements, ainsi que le manque de désir sexuel (encore un petit aphrodisiaque bien sous-estimé !).
Des études récentes ont donné au poivron et à la tomate, de par leur couleur rouge, des qualités anti-oxydantes, pour améliorer le Cœur et sa circulation et traiter les problèmes cardio-vasculaires. Ils sont tous deux intéressants aussi pour améliorer le teint et la qualité de la peau.
Le poivron rouge serait aussi le légume le plus riche en vitamine C (antioxydant), avec le persil en 2ème position, bien avant le kiwi ou l’orange. Il serait très bon pour la mémoire et aussi en prévention du cancer : il y aurait dans le poivron des substances chimiques, les capsiates, qui auraient pour vertu d’éviter le développement des tumeurs cancéreuses, pouvoir qui existe aussi dans le piment.
Attention toutefois ! Il serait plus indigeste cru et il est recommandé de lui enlever la peau, comme la tomate d’ailleurs.
Dans cette recette: La polenta tonifie le Qi et la Rate, pour chasser l’Humidité. Le poivron, ainsi que l’oignon, le persil et la paprika réchauffent et font circuler, recette idéale en intersaison, surtout si besoin de chasser l’Humidité, ainsi qu’en cas de régime minceur.
Pour d’autres recettes à base de poivron, je vous conseille:
Et mon article: « Le poivron magique en couleurs et bienfaits ».
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Commentaires