Paella super facile!
Dernière mise à jour : 1 janv.
Voici la recette d’une petite paella maison très simple, facile à cuisiner et très économique, une recette parfaite pour réchauffer nos coeurs! L’association poivrons + petits pois + oignons rouges + safran est déjà tout un voyage des saveurs pour enchanter nos papilles et nous faire voyager direct vers l’Espagne. Cette recette me vient de ma maman.

Paella super facile
Pour 4 personnes: 2 cuisses de poulet, 2 verres de riz rond, 2 verres de petits pois surgelés, 1 petit oignon rouge, 1 poivron rouge, 1 cube de bouillon de poule, 1 feuille de laurier, 10 pistils de safran (sinon 1 dose), 5 verres d’eau, huile d’olive, sel, poivre
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les cuisses sur chaque face, environ 10 minutes. Les mettre de côté. Faire revenir dans la même huile (ou si besoin en rajouter un peu) les oignons épluchés et émincés finement. Lorsqu’ils sont un peu dorés, ajouter le poivron lavé, épépiné et coupé en tranches très fines, le faire légèrement dorer.

Remettre dans la sauteuse le poulet, avec l’eau, le cube de bouillon émietté, la feuille de laurier, saler et poivrer. Cuire 30 minutes environ, couvert, à petit feu. Ajouter le riz, les petits pois et le safran, cuire 20 minutes sans couvercle de plus sans remuer.

Bien surveiller la cuisson pour que ce ne soit pas trop sec; si besoin, rajouter un peu d’eau. Goûter pour voir si le riz est bien cuit. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien chaud!

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le poulet est un aliment reconstituant et tonique qui nourrit les 5 organes. Il est de nature tiède. Lorsqu’il est rôti au four, il va plutôt tonifier l’énergie et le Yang, et cuit très longtemps en bouillon, type poule au pot, plutôt tonifier le sang et le Yin, en cas de Vide de sang et d’anémie. Il est de saveur douce, avec un tropisme Rate/Estomac : cela veut dire qu’il va tonifier le Qi, améliorer l’appétit, traiter la fatigue, la convalescence et la faiblesse du post-partum, réchauffer le foyer moyen pour améliorer la digestion. Comme toutes les viandes, il nourrit le Sang, et aussi le Jing, l’essence des Reins, ainsi que les moelles, stimulant a sexualité et le système urinaire. Il traite l’anorexie, les vertiges, les palpitations cardiaques, le diabète, les rhumatismes, les œdèmes, les urines fréquentes et acouphènes par vide de Reins, les métrorragies et les leucorrhées.
La viande de poulet est riche en protéines, pauvre en graisses (sauf sa peau). C’est une excellente source de niacine (B3), de phosphore et de vitamine B12, ainsi que de fer, zinc, sélénium, potassium et riboflavine (B2).
Le poivron ne fait pas partie des aliments répertoriés en Diététique Chinoise, car originaire d’Amérique du Sud et du Mexique et faisant partie de la famille des Solanacées, des piments doux. C’est la raison sûrement pour laquelle, contrairement aux autres légumes d’été de la ratatouille, comme l’aubergine, la courgette, la tomate, tous de nature fraiche à froide, le poivron, lui, serait de nature tiède, car de la même famille que le piment. Sa saveur serait douce et piquante. Il traite l’indigestion (plutôt cuit), l’inappétence, les ballonnements, ainsi que le manque de désir sexuel (encore un petit aphrodisiaque bien sous-estimé !).
Des études récentes ont donné au poivron et à la tomate, de par leur couleur rouge, des qualités anti-oxydantes, pour améliorer le Cœur et sa circulation et traiter les problèmes cardio-vasculaires. Ils sont tous deux intéressants aussi pour améliorer le teint et la qualité de la peau. On peut faire ainsi le lien entre la couleur rouge, le Cœur et sa circulation, mais aussi l’éclat du teint, en lien avec le Cœur, en Médecine Chinoise. Le poivron rouge serait aussi le légume le plus riche en vitamine C (antioxydant), avec le persil en 2ème position, bien avant le kiwi ou l’orange. Il serait très bon pour la mémoire et aussi en prévention du cancer : il y aurait dans le poivron des substances chimiques, les capsiates, qui auraient pour vertu d’éviter le développement des tumeurs cancéreuses, pouvoir qui existe aussi dans le piment.
Attention toutefois ! Il serait plus indigeste cru et il est recommandé de lui enlever la peau, comme la tomate d’ailleurs.
Le safran : C’est le pistil d’un crocus que l’on fait sécher et que l’on ramasse à la main, raison pour laquelle cette aromate coûte très cher ! De par sa nature neutre et douce, rare dans les épices qui sont en général tiède à chaude et de saveur piquante, c’est la moins réchauffante des épices, mais pas la moins inintéressante : avec son tropisme Cœur/ Foie, le safran va être tonifiant, surtout pour le Sang du Cœur et du Foie, d’où son action très ciblée pour traiter la dépression, les idées noires, les peurs irraisonnées et l’insomnie par vide (on sait que le Cœur est le siège de l’Esprit, qui celui-ci circule dans le corps, grâce au Sang). De plus, cette épice va avoir une action intéressante pour activer le Sang, disperser la stase, désobstruer les blocages de Qi, par conséquent pour traiter les aménorrhées et dysménorrhées, action renforcée par le fait qu’elle va en plus détendre le Foie et éliminer les blocages de Qi, pour traiter à la fois les douleurs, mais aussi l’aspect émotionnel, les colères refoulées, l’irritabilité et le syndrome prémenstruel. Il est dit que « le safran ajoute de la joie au Cœur ». Il est considéré comme un excellent antidépresseur naturel, mais aussi antispasmodique. Il a aussi pour action de rafraichir le Sang et d’éliminer la toxicité, en cas d’acné par exemple.
Attention toutefois ! Le safran sera déconseillé aux femmes enceintes !
Dans cette recette: Tous les aliments de cette recette vont réchauffer les corps et les coeurs, avec une mention spéciale pour le safran qui calme l’Esprit. Recette idéale pour affronter le froid et le blues de l’hiver!
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de ma maman.
Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise et les bienfaits des aliments qui soignent, je donnerai encore une formation sur 3 week-ends par Visio en 2025.
Attention! Cette formation par Zoom commencera les 15/16 février 2025 et ce sera la dernière que je vous donnerai. Vous trouverez toutes les infos en cliquant sur le lien suivant: Formation de Diététique Chinoise
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