Aubergines vapeur à l’asiatique
J’en fais quoi de mes jolies aubergines asiatiques, dessinées il y a quelques jours?
Une recette simplissime, sur la même base que le tofu froid à la sauce asiatique, que je vous ai déjà partagée! Les aubergines sont cuites à la vapeur (donc pas trop grasse) et la petite sauce vient juste réchauffer, comme dans la recette du tofu soyeux, l’aspect trop froid des aubergines (légume d’été bien rafraichissant!).
Aubergines vapeur à l’asiatique
Pour 2 personnes: 3 aubergines (si possibles asiatiques, leur peau est plus fine)
Sauce: 3 c.a soupe de sauce de soja claire, 1,5 c.à soupe de vinaigre de riz, 1 c.a soupe de sucre roux, 1 c.à soupe d’huile de sésame, 1 ciboule chinoise, 1/2 gousse d’ail et 1 cm de gingembre, finement hachés, quelques feuilles de coriandre.
Couper les pédoncules et laver les aubergines. Les couper en morceaux de 5cm et les recouper en 2 dans la longueur.
Les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.
D’autre part, mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
Dans un bol, mettre les aubergines, les couvrir de la sauce, mélanger.
À servir tiède avec un bol de riz, ou froid, après avoir bien laissé mariner la sauce avec les aubergines!
Bonne dégustation!
Focus sur les bienfaits de l’aubergine, selon la Diététique Chinoise:
L’aubergine est de nature fraiche (comme beaucoup de légumes d’été, comme la tomate, le concombre…), de saveur douce et de tropismes Rate/ Estomac/ Gros Intestin, donc avec une action surtout sur le système digestif. De par sa nature fraiche, elle sera intéressante pour activer et rafraichir le sang. Comme elle agit de manière prioritaire sur le Gros Intestin, elle soulage les inflammations intestinales, surtout lorsque celles-ci peuvent donner des saignements. Elle va pouvoir traiter la constipation par chaleur/ sécheresse, avec selles sèches difficiles à évacuer, (étant très fibreuse, elle favorise le péristaltisme), elle sera aussi intéressante pour traiter et calmer les douleurs des hémorroïdes.
Les recherches actuelles lui donnent un bon taux d’antioxydants, surtout de la catégorie des anthocyanines, comme tous les aliments de couleur violette, raison pour laquelle il est important de consommer sa peau, car c’est surtout elle qui est riche en antioxydants. C’est aussi une source de cuivre intéressante, celui-ci étant nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène, pour augmenter la capacité du corps à se défendre contre les radicaux libres.
C’est grâce à cela que l’aubergine aura une action intéressante pour protéger le système nerveux, traiter l’hypertension et les maladies cardio-vasculaires.
Pour l’anecdote : l’aubergine a été longtemps mal considérée, car de la famille des solanacées (plantes toxiques comme la mandragore ou la dattura). On l’appelait le légume des sorcières et même en Italie, son nom « melanzana » (la pomme malsaine) lui viendrait de cette mauvaise réputation ! On l’accusait de rendre fous ceux qui la consommaient
Précautions d’emploi : Étant de nature froide et lubrifiante, ne pas en abuser en cas de selles molles (car laxative) et e Froid par Vide de l’Estomac, elle peut aggraver les symptômes
Pour d’autres recettes asiatiques à base d’aubergines, je vous conseille aussi:
Et pour en savoir plus, mon article: "Sacrée aubergine"
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette du blog « Lutsubo »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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