Lasagnes aux aubergines sans gluten

Quand on doit faire attention à ne pas manger de gluten pour des raisons de santé, il y a des plats que l’on adore dont il est difficile de se passer… Les lasagnes de ma grand mère en font partie!

Heureusement, on peut trouver maintenant de bonnes pâtes à lasagnes sans gluten, dans les épiceries bio. Et pour la béchamel, on remplace tout simplement la farine de blé par de la maïzena.

Lasagnes aux aubergines sans gluten

Pour 4 à 6 personnes: 12 feuilles de lasagnes sans gluten. 1 belle aubergine, 450g de tomates en boîte, 1 carotte, 1 petite branche de céleri, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 1 c.à soupe d’origan, 1 c.à café de sucre, 100g de comté râpé, sel, poivre.

Pour la béchamel: 50g de beurre, 50g de maïzena, 50cl de lait.

Laver les aubergines, les couper en tranches de 5mm, les poser sur une plaque huilée, saler, poivrer, arroser encore un peu d’huile, et mettre au four pour 25 minutes.

Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faire blondir les oignons dans 2 c.à soupe d’huile d’olive, ajouter la carotte, le céleri et l’ail et cuire encore 5 minutes. Ajouter la pulpe de tomates, le laurier, l’origan et le sucre, sel, poivre et laisser mijoter 30 minutes.

Prépare la béchamel: faire fondre le beurre doucement, ajouter la maïzena, bien mélanger, ajouter le lait, petit à petit sans cesser de mélanger au fouet. Cuire le temps que la sauce épaississe, soit environ 15 minutes. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un plat, commencer par mettre la sauce tomate, du comté, puis les pâtes, recommencer en mettant les aubergines, de la béchamel, du comté.

Recommencer l’opération et finir par une couche de béchamel et du fromage sur le dessus.

Mettre au four pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré!

Servir bien chaud avec une petite salade de mâche!

Buon appetito!

Focus sur les bienfaits de l’aubergine, selon la Diététique Chinoise:

L’aubergine est de nature fraiche, de saveur douce et de tropismes Rate/ Estomac/ Gros Intestin, donc avec une action surtout sur le système digestif. De par sa nature fraiche, elle sera intéressante pour activer et rafraichir le sang. Comme elle agit de manière prioritaire sur le Gros Intestin, elle soulage les inflammations intestinales, surtout lorsque celles-ci peuvent donner des saignements. Elle va pouvoir traiter la constipation par chaleur/ sécheresse, avec selles sèches difficiles à évacuer, (étant très fibreuse, elle favorise le péristaltisme), elle sera aussi intéressante pour traiter et calmer les douleurs des hémorroïdes.

Les recherches actuelles lui donnent un bon taux d’antioxydants, surtout de la catégorie des anthocyanines, comme tous les aliments de couleur violette, raison pour laquelle il est important de consommer sa peau, car c’est surtout elle qui est riche en antioxydants. C’est aussi une source de cuivre intéressante, celui-ci étant nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène, pour augmenter la capacité du corps à se défendre contre les radicaux libres.

C’est grâce à cela que l’aubergine aura une action intéressante pour protéger le système nerveux, traiter l’hypertension et les maladies cardio-vasculaires.

Pour l’anecdote : l’aubergine a été longtemps mal considérée, car de la famille des solanacées (plantes toxiques comme la mandragore ou la dattura). On l’appelait le légume des sorcières et même en Italie, son nom « melanzena » (la pomme malsaine) lui viendrait de cette mauvaise réputation ! On l’accusait de rendre fous ceux qui la consommaient

Dans cette recette: Cette recette est parfaite pour les personnes intolérantes au gluten, surtout associée à l’aubergine qui aura une action bienfaisante sur l’intestin.

Pour d’autres recettes de lasagnes:

- Les lasagnes de ma grand-mère - Lasagnes au saumon et épinards - Lasagnes à la courge butternut, raclette et sauge

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).

Et très bientôt le 15 mai 2026, la sortie de mon prochain livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango)!