Ribs de maïs à l’asiatique, sauce yaourt
J’en fais quoi de cet épi de maïs que je viens de dessiner? Pas trop l’habitude de cuisiner le maïs en épis! Ma fille adore les ailes de poulet marinées, que je prépare avec une marinade asiatique, façon yakitori et que je grille au four. Pourquoi ne pas essayer de faire la même chose avec des épis de maïs?
Ribs de maïs à l’asiatique, sauce yaourt
Pour 2 personnes: 1 épi de maïs.
Marinade: 1 c.à café de gingembre râpé et d’ail (on peut aussi utiliser les 2 en version surgelée, 2 c.à soupe de sauce de soja, 1 c.à café de sucre roux, 1 c.à soupe d’huile de sésame et de maïzena, quelques feuilles de coriandre hachée (ou 1 c.à soupe surgelée)
Sauce yaourt: 1 yaourt grec, 1/2 c.a café d’ail en poudre, 1 c.à soupe de ciboulette ciselée, 1 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Enlever la barbe et les feuilles de l’épi, le laver.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole, plonger l’épi dans l’eau bouillante, le cuire 20 minutes, l’égoutter.
Couper l’épi en 2 dans le sens de la hauteur, puis en 4, pour leur donner la forme des ribs de porc. Attention de ne pas vous blesser car les épis restent durs à découper!
Préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d’eau pour la rallonger. Y plonger les ribs, bien les imbiber de marinade (si possible les laisser mariner 30 minutes).
Faire chauffer le four à 200 degrés.
Mettre les ribs sur une grille couverte d’un papier cuisson.
Les cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Servir les ribs tièdes, accompagnés de la petite sauce!
Bonne dégustation!
Focus sur les bienfaits du maïs, selon la Diététique Chinoise:
Le maïs (Yu Mi en chinois) est de nature neutre, de saveur douce et insipide et a pour tropismes Rate/ Estomac/ Gros Intestin/ Vessie.
Comme toutes les céréales, de nature neutre et de saveur douce, le maïs tonifie la Rate et le système digestif, traitant la fatigue, l’inappétence, les selles molles. Il harmonise l’Estomac, favorise la digestion. Étant de saveur insipide, cette céréale sera intéressante aussi pour éliminer l’Humidité, favoriser la diurèse. Elle sera donc recommandée en cas d’œdèmes et de selles molles.
En pharmacopée chinoise, on utilise plutôt le grain de maïs pour tonifier le Qi, surtout du Poumon, mais aussi du Cœur, pour renforcer le système cardiovasculaire, traiter l’insuffisance cardiaque et pour calmer le Shen, l’Esprit, et plutôt le centre de l’épi pour fortifier l’Estomac. On utilisera aussi la barbe (voir la racine) pour ses propriétés hypotensives, vasodilatatrices et hypoglycémiantes.
Selon les recherches actuelles, le maïs est reconnu depuis très longtemps comme diurétique naturel, grâce à sa richesse en potassium pour favoriser l’élimination des toxines, traiter la cystite, les calculs ou la goutte. Étant très riche en antioxydants, rien d’étonnant qu’il réduise les risques de maladies cardiovasculaires, ou encore de certains types de maladies liées au vieillissement comme les rhumatismes et l’arthrose. C’est aussi un allié de taille pour réduire le mauvais cholestérol.
Le maïs contient 3 fois plus de vitamine B que la plupart des légumes frais, et aussi un taux important de vitamine A, boosteur de l’immunité et anti vieillissement de la peau, des gencives et des yeux.
Pour d’autres recettes à base de maïs:
Ainsi que mon article: Le maïs et tous ses bienfaits
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
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