Ratatouille, façon "caponata"
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La ratatouille n’est pas toujours le plat le plus sexy, surtout si l’on ne prend pas le temps de cuire chaque légume bien séparément. Je suis plutôt une adepte de mettre tout dans la casserole… Je vous ai déjà donné une recette de Ratatouille en crumble, mais pourquoi pas la rendre un peu plus savoureuse, en lui ajoutant les parfums de la "Caponata"?
Ratatouille, façon "caponata"
Pour 4 personnes: 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron jaune (ou rouge), 1 branche de céleri, 1 gros oignon, 1 c.à soupe de basilic haché, de vinaigre de cidre, de sucre, 1 c.à café d’origan, 2 c.à soupe de raisins secs blonds et de câpres, 20 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles, huile d’olive, sel, poivre.
Faire gonfler les raisins dans de l’eau chaude. Éplucher, laver et couper en très petits morceaux les légumes. Éplucher et couper finement l’oignon. Couper les olives en tranches.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile et faire revenir l’oignon et le céleri branche. Ajouter les légumes, les faire légèrement revenir à vif.
Baisser le feu, ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres, les olives, les raisins, l’origan, le basilic. Saler, poivrer. Laisser mijoter, couvert, pendant 40 minutes.
À savourer tiède ou froid, avec un œuf au plat et une semoule de couscous!
Bonne dégustation!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Tous les légumes (d’été) sont plutôt de nature fraiche sauf le poivron, de nature tiède, car de la famille des piments. Les condiments, l’oignon, le basilic, ainsi que les raisins, le sucre, le vinaigre tiédissent légèrement les ingrédients de cette ratatouille, la rendant plus digeste et plus adaptée à cette fin d’été, début d’automne! Une recette aussi légère qui accompagnée d’une céréale et d’un œuf au plat, en fera une assiette idéale minceur parfaite!
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Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
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