Tarte couronne aux blettes, raisins, pignons
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Quoi apporter pour faire plaisir à un apéro chez des amis? On connaît bien la tarte soleil (vous trouverez la recette sur mon blog), mais je n’avais pas encore testé cette jolie présentation soleil en couronne, préparée avec 2 beaux bouquets de blettes (les multicolores que je vous ai dessinées dernièrement)!
Pour 1 tarte couronne: 1 pâte feuilletée, 2 gros bouquets de blettes, 1 petit oignon jaune, 125g de ricotta, 50g de raisins secs blonds, 50g de pignons de pin, 1/2 citron confit, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. 1/2 jaune d’œuf.
Faire tremper les raisins dans un peu d’eau bouillante.
Laver les blettes, les éplucher en séparant les feuilles des côtes. Couper finement les côtés et les mettre à bouillir 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Couper grossièrement les feuilles de blettes. Éplucher et émincer finement l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans un wok, y faire revenir l’oignon, puis ajouter les feuilles, saler, poivrer. Ajouter les raisins secs, le citron confit coupé en très petits morceaux. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les pignons de pin.
Égoutter les côtes de blettes, les mettre de côté pour un autre plat. Possible si elles sont bien coupées très finement d’en ajouter une poignée sur la tarte, si vous manquez de garniture.
Chauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte, bien à plat, en gardant le papier cuisson.
Poser un assez grand bol au centre. Tartiner la couronne de ricotta. Repartir dessus le mélange de feuilles de blettes.
Enlever le bol et couper au centre 6 ou 8 triangles.
Les ramener vers les bords, vers l’extérieur, pour créer un trou au centre.
Au pinceau, enduire les bords et les pointes de jaune d’œuf.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir tiède ou froid, en apéritif!
Bonne dégustation!
Focus sur les bienfaits des blettes, selon la Diététique Chinoise:
La blette est de nature fraiche, de saveur douce, de tropismes Poumon, Gros Intestin, Estomac. Comme l’épinard, le persil, beaucoup de légumes à feuilles verts, elle est bourrée de chlorophylle, donc elle sera très intéressante pour nourrir le Sang et traiter l’anémie, le manque de fer. Elle clarifie la chaleur, élimine la toxicité, surtout au niveau du Poumon et Gros Intestin, et traiter l’angine et la constipation par chaleur sécheresse. Elle favorise la sortie des maladies éruptives, au niveau de la peau, mais dans ce cas, on utilisera plutôt le jus de blettes, en application externe, pour faire sortir la rougeole, par exemple.
Attention toutefois en cas de vide de Yang de Rate (car rafraichit) et interdite si calculs rénaux !
Dans cette recette: L’oignon, les raisins secs et les pignons tiédissent légèrement les blettes. Les blettes et les raisins sont parfaits pour nourrir le Sang, et avec les pignons de pin, parfaits pour traiter la constipation par sécheresse ou vide de Sang.
Une tarte jolie, délicieuse et aussi bonne pour la santé!
Pour d’autres recettes avec des blettes, je vous conseille:
Et aussi mon article: « La blette, un légume bien sous-estimé »
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette du livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine (aux éditions Minerva).
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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