Avec cette année à cèpes, je ne peux m’empêcher de me régaler! Voici une version de « tagliatelle con funghi », comme j’aimais les savourer en Italie, lors de mes voyages, en tant que styliste, dans mon ancienne vie! Si ce n’est plus la saison, cette recette est excellente aussi avec des cèpes séchés réhydratés, sinon des shiitakés frais ou réhydratées ou même un mélange de champignons surgelés. J’ai eu la chance pour cette recette de trouver, chez mon primeur de Vincennes, u

J’adore trop les champignons, surtout bien-sûr lorsqu’ils sont sauvages et remplis des parfums, du « Jing » (de l’Essence) de la forêt. J’ai aussi une grande passion pour les Shiitakés qui méritent bien leur nom de « champignons parfumés ». Sec réhydraté ou frais, peu n’en suffit pour sublimer une soupe, une omelette, des pâtes…et donc pourquoi pas une quiche? Pour une version veggie, on pourra mettre une plus grande quantité de champignons (possible de mélanger avec des cham

Il paraît que cette année est une super année à cèpes. Il faut donc en profiter. On peut trouver des cèpes qui viennent de France à des prix relativement accessibles. Un vrai pêché mignon! Et là, je vous conseille vraiment cette recette qui est une vraie « tuerie ». L’idée me vient de François-Régis Gaudry, de son dernier fabuleux livre « Recettes et récits » (aux éditions Marabout). C’est une recette que lui préparait sa maman. Gratin dauphinois aux cèpes Pour 4 personnes: 6

J’ai encore souvenir d’avoir goûté, il y a bien une trentaine d’années peut être, des petits bonbons en papillotes au boudin et pommes chez Olympe, cette super cheffe très en vogue, à une époque! J’ai toujours rêvé de refaire cette recette. Bon! J’avoue, rien à voir avec ces jolis petits bonbons, cela ressemble plutôt à de gros rouleaux, des sortes de nems en feuilles de brick! C’est vraiment délicieux surtout si vous parfumez bien vos pommes avec un peu de cannelle et de gin

Quelle beauté, ces galettes coréennes à base de légumes! Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette, je me suis inspirée de celle du compte @slideforfood que je trouve parfaite. Les légumes doivent être coupés finement, de façon à pouvoir cuire plus facilement. Vous pourriez aussi utiliser une julienne de légumes surgelée, mais perso, j’adore ce côté « paillasson » avec les légumes bien apparents. J’ai d’ailleurs ajouté des tiges entières de persil, dans la p

Avec l’automne, c’est le retour des bons gratins bien réconfortants! Voici pour celui-ci un duo de brocolis et patate douce, au parfum légèrement fumé de scarmoza (mozzarella fumée)! Gratin de brocolis, patate douce et scarmoza Pour 4 personnes: 1 brocolis, 1 patate douce de 400g environ, 100g de scarmoza fumée (ou comté râpé), 4 c.à soupe de Panko ( ou chapelure classique), sel, poivre. Pour la sauce béchamel: 40g de beurre, 40g de farine, 1/2 litre de lait frais bio, un peu

Voici une recette traditionnelle chinoise que j’adore et que je voulais tester depuis longtemps! Celle-ci vient du super livre de recettes de « Bao Family » ! Ces petits gâteaux frits se servent plutôt tièdes, avec une petite sauce piquante, mais ils seront aussi délicieux froids pour un pique-nique ou servis sur une petite salade avec une vinaigrette. Gâteaux de radis Pour 4 personnes: 400g de radis blanc long (style daïkon), 60g de saucisse chinoise (j’ai préféré utilisé de

Envie d’une petite quiche? J’ai ressorti de mes tiroirs une vieille recette que je préparais quand j’étais étudiante et cuisinière l’été pour un salon de thé. C’est une version gâteau au fromage blanc salé, parfumé à la poitrine fumée et à l’oignon. Le petit secret, c’est que l’oignon est râpé! C’est une version allégée et plus aérienne de la quiche lorraine, avec du fromage blanc, des œufs montés en neige et en plus, j’ai choisi une pâte sans gluten! Quiche façon Cheese-cake

Je ne savais pas quoi faire de mes jolis poivrons cultivés sur l’île de Groix que je me suis régalé à dessiner! J’ai choisi une recette de salade venant du compte @piovono.ricette: c’est la version italienne de la salade de pommes de terre. Le petit plus de cette recette: les poivrons rôtis au four avec des oignons roses bien caramélisés qui s’harmonisent divinement bien avec le thon, les câpres et les olives! Salade aux poivrons rôtis, thon et pommes de terre Pour 4 personne

Dimanche pluvieux à gâteaux: j’ai testé pour vous un Moelleux aux myrtilles, sans beurre, ni gluten, une sorte de gâteau au yaourt bien...

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C’est quoi ce fameux « Délice de Bouddha», à part d'être particulièrement délicieux? Tout simplement un plat traditionnel chinois...