Riz sauté au kimchi

Le plat le plus simple du monde, à cuisiner avec un reste de riz, et du kimchi (j’ai acheté celui-ci tout prêt, en pot, au rayon frais, en épicerie asiatique, j’espère vraiment avoir bientôt l’occasion de le préparer moi-même!)

C’est savoureux, épicé, et tellement vite préparé, en 10 minutes chrono!

Riz sauté au kimchi

Pour 2 personnes: 2 bols de riz cuit (soit environ 100g de riz cru), 2 échalotes, 1 c.à café de racine de gingembre, 1 œuf, 1 c.à soupe de sauce soja, poivre.

Éplucher et émincer finement les échalotes et le gingembre, les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile neutre.

Hacher grossièrement le kimchi, en gardant son jus. Dans le wok, ajouter le riz, le kimchi, la sauce soja, bien mélanger. Réchauffer l’ensemble 5 minutes.

Casser un œuf entier, bien mélanger et cuire 2 minutes de plus.

Servir bien chaud. Possible d’ajouter à la fin de la cébette ou coriandre ciselée, ou de servir avec un œuf au plat sur le dessus du bol!

Régalez-vous bien avec ce plat tellement simple et super savoureux!

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?

Le riz est de nature neutre et de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac. C’est la plus digeste et nourrissante des céréales, la moins allergène. car c’est une des rares céréales qui ne soit pas modifié génétiquement et qui ne contiennent pas de gluten. C’est l’aliment de référence qui corresponde le mieux à la saveur douce, saveur de tonification. De ce fait, le riz renforce la Rate, source de production de l’énergie et du sang, il renforce les chairs et les muscles. Il a même comme indication thérapeutique de « Nourrir les 5 organes », ce qui est une qualité supérieure et noble pour un aliment, la capacité de tonifier toutes les fonctions des 5 organes du corps, de recharger les batteries. Il va donc traiter la fatigue chronique, la convalescence, l’anémie, l’inappétence, la nausée. Il tonifie à la fois le Qi et le Sang. Il arrête aussi la diarrhée chronique ou aigüe. Il est dit que plus le système digestif est faible et l’énergie basse, plus il est recommandé de manger du riz blanc, plutôt que complet, car il est plus facile à assimiler.

Le kimchi est l’un des aliments fermentés les plus riches en bienfaits pour la santé. Préparé à base de légumes comme le chou chinois, le piment, l’ail, le gingembre ou l’oignon, il est naturellement chargé en probiotiques, en vitamines, en antioxydants et en métabolites actifs.

Grâce à la fermentation, il soutient la digestion, renforce le microbiote intestinal et pourrait même jouer un rôle dans la prévention de certaines inflammations chroniques ou de l’obésité.

Cette recette va être excellente pour soutenir la Rate, le système digestif, les intestins et le microbiote. Étant plutôt épicée, de saveur piquante, elle sera aussi intéressante pour chasser le Vent pervers, aussi bien sur la sphère ORL et le Poumon que sur le système digestif et libérer la surface (favoriser la transpiration). A consommer en toutes saisons, même en été où il est important de soutenir la Rate!

Pour d’autres recettes à base de kimchi, je vous conseille aussi:

- Soupe coréenne au poulet, kimchi et tofu - Raviolis au kimchi et tofu soyeux

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).

Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!