Le maïs et tous ses bienfaits!
Le maïs, appelé « blé d’Inde » au Canada, a pourtant bien ses origines au Mexique, en Amérique Centrale et elle constituait la nourriture de base des Amérindiens avant l’arrivée de Christophe Colomb, symbole de la civilisation Maya car cultivé depuis 9000 ans environ. Introduite en Europe au XVIème siècle, elle est la première plante cultivée dans le monde entier, avant même le blé et le riz, surtout pour nourrir les animaux, car la plus rentable en productivité. Les grains peuvent être blancs ou jaunes en priorité, selon les pays et les préférences. Mais il existe une palette énorme de variétés et de couleurs pour le maïs, avec plus de bienfaits bien sûr sur les grains rouges ou bleus qui seront plus riches en antioxydants et anthocyanes, contenant 20% de plus de protéines qu’un maïs de couleur jaune.
Selon la Diététique Chinoise: Le maïs (son nom chinois est Yu Mi) est de nature neutre, de saveur douce et insipide, de tropismes Rate/ Estomac/ Gros Intestin/ Vessie.
Comme toutes les céréales qui sont de nature neutre et de saveur douce, le maïs tonifie la Rate et le Foyer Moyen, traitant la fatigue, l’inappétence, les selles molles. Il harmonise l’Estomac, favorise la digestion. Étant de saveur insipide, cette céréale sera intéressante aussi pour éliminer l’humidité, favoriser la diurèse. Elle sera donc recommandée en cas d’œdèmes et de selles molles.
En pharmacopée chinoise, on utilise plutôt le grain de maïs pour tonifier le Qi, surtout du Poumon, mais aussi du Cœur, pour renforcer le système cardiovasculaire, traiter l’insuffisance cardiaque et pour calmer le Shen, l’Esprit, et le centre de l’épi pour fortifier l’Estomac. On utilisera aussi la barbe (voir la racine) pour ses propriétés hypotensives, vasodilatatrices et hypoglycémiantes.
Recette contre la diarrhée : Poudre de centre d’épi grillé : Faire griller le centre d’un épi, le moudre et avaler cette poudre diluée dans de l’eau chaude 2 fois par jour.
Recette pour traiter l‘énurésie nocturne et les cystites: Tisane de barbes de maïs : Placer 30g de barbes de maïs dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10mn. Ajouter 1 c.à soupe de sucre. En boire une fois par jour pendant 10 jours
Recette pour retrouver de la vitalité (plutôt pour les séniors) : Gruau de maïs à la patate douce : Éplucher et couper en tout petits morceaux 180g de patate douce. Mettre ceux-ci à cuire avec 50g de millet préalablement lavé et 50g de semoule de maïs (type polenta), dans un volume d’eau froide de 12 fois la quantité des céréales. Faire bouillir 15 minutes, diminuer le feu, tout en remuant et faire cuire ce mélange à feu doux environ une heure, jusqu’à ce qu’il se transforme en bouillie homogène. A consommer une fois par jour, pour tonifier l’énergie et prévenir les désagréments de l’âge .
Selon les recherches actuelles: Le maïs est reconnu depuis très longtemps comme diurétique naturel, grâce à sa richesse en potassium pour favoriser l’élimination des toxines, traiter la cystite, les calculs ou la goutte. Étant très riche en antioxydants, rien d’étonnant qu’il réduise les risques de maladies cardiovasculaires, ou encore de certains types de maladies liées au vieillissement comme les rhumatismes et l’arthrose. C’est aussi un allié de taille pour réduire le mauvais cholestérol.
Le maïs contient 3 fois plus de vitamine B que la plupart des légumes frais, et aussi un taux important de vitamine A, booster de l’immunité est anti vieillissement de la peau, des gencives et des yeux.
Petit bonus pour les yeux: riche en lutéine et zéaxanthine, deux puissants antioxydants de la famille des caroténoïdes, le maïs protège à la fois la rétine des radicaux libres et s'opposent à la dégénérescence maculaire!
Précautions d’emploi: Aucune à priori !
Comment cuisiner le maïs?
En épi, en grains, en pops corps, en polenta ou farine!… Voici quelques idées de recettes:
- Ribs de maïs à l’asiatique, sauce yaourt (recette à venir)
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
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