Confiture d’abricots, verveine citronnelle
- Matard Lucie-Lou
- il y a 3 heures
- 4 min de lecture
Vous connaissez ma passion pour les confitures maison, une super idée de cadeau, qui fait toujours plaisir, surtout quand on y a mis beaucoup d’Amour à les préparer!
J’avais déjà testé plusieurs variantes avec l’abricot, dont la confiture d’abricots au gingembre, mais pas encore cette version à la verveine citronnelle.
Le petit plus: le zeste et jus de citron qui s’associent bien avec la verveine!
Confiture d’abricots, verveine citronnelle
Pour 6 pots: 1,4kg d’abricots épluchés (soit environ 1,7kg de fruits), 700g de sucre de canne blond, le jus d’1 citron 1/2, le zeste d’un citron, 2 belles branches de verveine citronnelle fraîches.
Laver, enlever les noyaux et couper en petits morceaux les abricots. Les couvrir avec le sucre et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, mettre les pots à bouillir, 15 minutes, avec les couvercles, pour les stériliser. Les faire sécher.
Mettre les abricots dans une grande marmite. Ajouter le jus et zeste de citron.
Porter à ébullition, écumer, baisser un peu le feu, ajouter les branches entières de verveine. Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture commence à épaissir.
Retirer la verveine. Mettre en pots la confiture chaude. Visser les couvercles, retourner les pots jusqu’au complet refroidissement.
Régalez-vous bien!
NB: Possible d’ajouter 4g d’agar agar, pour être sûr d’avoir la bonne consistance.
Il est conseillé de garder ces confitures au frais, après ouverture des pots, car celles-ci ont moitié moins de sucre que les confitures classiques.
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
L’abricot est de saveur douce et acide, a pour tropismes Estomac/ Poumon/ Gros Intestin. Comme la plupart des fruits de saveur douce et acide, il permet de produire les liquides organiques et d’apaiser la soif. Il est de tropisme Estomac/ Poumon/ Gros Intestin, avec surtout l’action d’humidifier bouche et gorge sèche, ainsi que le le Poumon, en cas de toux, dyspnée ou de crise d’asthme, causée par une sécheresse ambiante ou le tabac qui dessèche énormément le Poumon. C’est un hydratant puissant qui pourrait aussi prévenir le cancer du poumon ou du nasopharynx et avoir aussi une action sur la peau, les cheveux ternes, cassants et abîmés. C’est toutefois son amande, Xing Ren, qui est de nature tiède, de saveur amère et de tropisme Poumon/ Gros Intestin, qui aura encore plus cette vertu, en traitant la toux, l’asthme, la constipation par sécheresse, mais aussi par mucosités.
Les recherches actuelles ont confirmé sa richesse en fibres et antioxydants, car il contient du carotène qui lui donne sa couleur orangée, celui-ci très intéressant en prévention des cancers et du vieillissement cutané. Il est riche aussi en cuivre et en fer.
Précautions d’emploi : Ne pas en consommer en excès car il est dit dans les textes anciens qu’il pourrait blesser les tendons et les os. Il peut aussi favoriser l’apparition de chaleur à l’estomac et furoncles chez les enfants.
La verveine citronnelle ne fait pas partie des plantes chinoises, alors qu’elle a été très utilisée dans beaucoup de cultures anciennes : chez les druides celtes, chez les amérindiens et certaines variétés de cette plante comme contraceptif, dans la Médecine Ayurvédique. Elle est, j’imagine, de nature fraiche (à cause de son petit goût acidulé), de saveur piquante (comme toutes les herbes et épices) et de tropisme Foie, Estomac, Rate, de par sa fonction de soulager les crampes et spasmes d’estomac, les règles douloureuses, mais aussi de calmer l’Esprit, de favoriser le sommeil et calmer l’anxiété.
Le sucre de canne blond est est de nature neutre et de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon : il tonifie la Rate, humidifie le Poumon, atténue les tensions et les spasmes.
Dans cette recette: Accord parfait entre l’abricot et la verveine citronnelle! Les bienfaits de l’abricot vont pouvoir perdurer, hors saison: c’est le grand intérêt de conserver les fruits en confiture. Le sucre conserve le fruit, ainsi que le jus de citron.
Attention toutefois! Comme tout dessert ou recette très sucrée comme la confiture, ne pas abuser de cette saveur, au risque d’épuiser la Rate!
Autres recettes à base d’abricots:
Et bien sûr mon article: « Les bienfaits de l’abricot et son amande »
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de « Papilles et pupilles ».
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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