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Velouté de panais aux châtaignes

Dernière mise à jour : 13 nov. 2020

Nous sommes rentrés dans l’hiver depuis le 7 novembre et est venu le temps des bonnes soupes, bien chaudes et surtout très réconfortantes ! Vous en trouverez plusieurs déjà publiées sur ce nouveau blog, « Madreperla » mis en ligne juste depuis le 1ernovembre 2020, où vous pourrez retrouver toutes les recettes et articles que je vous avais publiés depuis 3 ans sur Facebook. Je vous donne ici les liens de mes préférées, mais en cliquant sur ma page d’accueil sur les mots clés : « Soupes » ou votre légume disponible ou préféré, vous devriez en trouver d’autres, aussi excellentes les unes que les autres ! La soupe, outre le fait que les légumes soient cuits, ce qui les rendent plus digestes que les légumes crus, peut aussi avoir un aspect détox ; se faire une petite cure pour apaiser son système digestif, peut être parfois intéressant pour la santé, surtout après des repas un peu trop copieux. Et, si l’on suit le proverbe chinois : « Manger comme un prince le matin, comme un roi à midi et comme un pauvre le soir », manger une bonne soupe le soir répondra bien à cette idée de préférer manger digeste et léger le soir. Attention toutefois à ne pas manger trop tard, et que la soupe soit assez complète, pour éviter les creux 2 heures après.

Mes soupes chouchous sont les suivantes :

- moulinées et régressives : Soupe 4C, Velouté de lentilles corail, Velouté de potimarron aux châtaignes

- avec légumes coupés, version plat complet : Soupe au chou, Ribollita, Soupe au pistou

- versions asiatiques : Soupe aux nouilles Soba, Soupe aux raviolis chinois

Et voici, la dernière en date, qui fait la suite à mon article sur les bienfaits de la châtaigne : le velouté de panais aux châtaignes inspirée du blog « Gourmandiseries » à laquelle j’ai rajouté ma touche chinoise, avec du « 5 épices » chinois et une pointe d’huile de sésame grillé pour parfumer à la fin.

Velouté de panais aux châtaignes:

Pour 4 personnes : 500g de panais, 300g de châtaignes cuites (sous vide), 2 pommes de terre, 1 oignon, 2 cubes de bouillons de volaille, huile d’olive, 1 c. à soupe de 5 épices chinoises, 15cl de crème fraiche ou huile de sésame grillé (au choix pour assaisonner), sésame noir pour décoration, sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon, le faire blondir dans une marmite, avec un peu d’huile d’olive. Eplucher les panais et les pommes de terre, les couper en petits morceaux, les rajouter dans la marmite, ainsi que la poudre de 5 épices et les faire un peu suer, en remuant avec une cuillère en bois. Recouvrir d’eau, rajouter les cubes de bouillon, couvrir avec un couvercle pendant 20mn. Rajouter les châtaignes déjà cuites et cuire 10mn de plus.

Mixer la soupe (elle doit avoir une belle consistance un peu épaisse de velouté). Servir chaud avec , suivant le goût, soit une cuillère à soupe de crème fraiche, soit quelques graines de sésame noir et un filet d’huile de sésame grillé.

Régalez-vous, en vous faisant du bien !

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Recette inspirée du site « Gourmandiseries »

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