Œufs brouillés à la tomate, à la chinoise

J’en fais quoi de mes sacrément jolies tomates ananas dessinées, il y a quelques jours?

Vous me demandez souvent si mes recettes sont faciles. Celle-ci, un grand classique de la cuisine chinoise familiale, ne prendra pas plus de 15 minutes de préparation. Et la petite surprise, c’est cette association de la tomate presque crue, parfumée au gingembre frais et à la ciboule chinoise. À savourer sur un bol de riz blanc!

Œufs brouillés à la tomate, à la chinoise

Pour 2 personnes: 4 œufs, 2 grosses tomates (j’ai choisi une rouge et une orange), 1 ciboule chinoise, 1cm de gingembre frais, 1 c.à café de vin de riz Shao Xing, 1 c.à café de vinaigre de riz, 1/2 c.à café de sucre, huile neutre, sel, poivre.

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette.

Préparer tous les ingrédients: Laver et couper les tomates, les couper en morceaux pas trop petits. Éplucher la ciboule et la couper finement. Éplucher le gingembre et le hacher finement.

Dans une poêle, verser un filet d’huile. Quand l’huile est chaude, y verser les œufs et les cuire à feu moyen, sans cesser de tourner avec une spatule. Veiller à ne pas les sur cuire, ils doivent rester moelleux. Les réserver dans un bol, hors du feu.

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Dans la même poêle, mettre les tomates et les cuire 5 à10 minutes jusqu’en ce qu’elles rendent du jus. Saler, poivrer, ajouter le vin, le vinaigre, le sucre, la ciboule et le .

gingembre. Cuire 5 minutes de plus. Ajouter les œufs et cuire 2 minutes de plus, en mélangeant bien la tomate avec les œufs.

Servir sans attendre sur un bol de riz. Décorer avec un peu de ciboule.

Bon appétit!

Selon la Diététique chinoise, la tomate, de nature fraîche est légèrement tiédie par le gingembre et la ciboule. Le temps se rafraîchissant, cette recette est plus adaptée à la saison et meilleure pour notre Rate, que nos habituelles tomates mozzarella crues!

Pour les bienfaits de la tomate, je vous conseille mon article: « Comment la tomate est devenue une star? »

Pour d’autres recettes asiatiques à base d’œuf, je vous conseille aussi: - Salade froide de nouilles soba, œuf mollet - « Bouddha bowl » courgettes, œuf au sésame - Riz sauté aux œufs et à la ciboule chinoise - Soupe chinoise à l’œuf - Porc Moo Shü aux fleurs de lys - Oeufs vapeur aux baies de Goji - Galettes chinoises au radis - Crêpes coréennes aux poireaux

-Poulet sauté au basilic thaï (et oeuf au plat) - Oeufs marbrés au thé fumé et anis étoilé

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien,

car « Bien manger, c’est atteindre le Ciel » (Proverbe chinois), n’est-ce pas?

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette du livre « Chine, les meilleures recettes » de Margot Zhang (aux éditions Mango)

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).

Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!