Gnocchis au pesto asiatique de coriandre
- Perli Pascale
- 6 mai
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 9 mai
Comme j’ai toujours tendance à avoir la manie de vouloir détourner les recettes à ma sauce, pourquoi ne pas se régaler d’un pesto aux saveurs asiatiques, que l’on pourrait appeler le pesto 3C: cajou, coriandre, coco? Une bonne façon de revisiter la recette de cette sauce pesto avec des saveurs bien asiatiques.
J’ai acheté ces beaux gnocchis chez @eatalyparis. L’idée de cette recette me vient de @elleatable, à la base préparée avec des nouilles Udon. J’ai ajouté ma touche perso en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive et en la saupoudrant de parmesan à la fin, pour un bon mix bien équilibré entre l’Italie et la Thaïlande! Le petit plus: le zeste de citron qui finit d’aromatiser délicatement ce plat!
Gnocchis au pesto asiatique de coriandre
Pour 4 personnes: 500g de gnocchis frais, 1 beau bouquet de coriandre, 20cl de crème de coco, 2 poignées de noix de cajou grillées, non salées, 1 gousse d’ail, 1,5cm de gingembre frais, 1 pointe de piment en paillettes (ou sauce pimentée Sriracha), le zeste d’1/2 citron, parmesan râpé, huile d’olive, sel, poivre.
Mettre une casserole d’eau à bouillir avec 1 poignée de gros sel, pour les gnocchis.
Équeuter et laver la coriandre, la mettre dans un robot avec les noix de cajou, le lait de coco, l’ail et le gingembre épluchés, le piment (à doser selon votre goût). Saler, poivrer.
Cuire les gnocchis le temps indiqué (2 ou 3 minutes), le temps qu’ils remontent à la surface.
Mélanger avec la sauce.
Servir bien chaud avec quelques zestes de citron, un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé!
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
La coriandre est de nature tiède, de saveur piquante et de tropisme Rate/ Foie/ Poumon/ Rein. Elle tonifie l’Estomac et le Poumon. Elle régularise le Qi, libère la surface, disperse le Vent, active le Sang, favorise les éruptions et la rougeole. Elle stimule la digestion, calme la toux et favorise la diurèse.
Dans cette recette: Les gnocchis (à base de pommes de terre et farine de blé) sont de nature neutre et de saveur douce, ainsi que la crème de coco, le parmesan, les noix de cajou, mais ceux-ci sont légèrement réchauffés par la coriandre, l’ail, le gingembre et le piment.
Pour d'autres recettes de pesto, je vous recommande aussi:
Régalez-vous en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de « Elle à table »
Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise, je vous conseille mon livre « Le guide familial de la Médecine Chinoise » co-écrit avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango), qui vient de sortir en réédition, avec une nouvelle couverture et présentation, et aussi la version résumée de ce livre sous la forme du « Petit précis de Médecine Chinoise », toujours aux éditions Mango!
Comments