Haricots verts à la chapelure et à l’ail
- Perli Pascale
- 15 juin
- 3 min de lecture
Difficile parfois de faire manger des légumes aux enfants! Les haricots verts n’ayant pas trop de saveur (ils sont d’ailleurs de saveur insipide, selon la Diététique Chinois), voici une façon très simple d’accommoder ce légume vert, pour le rendre plus goûteux, plus sympa à savourer. Cette recette est à préparer avec des haricots verts frais (c’est mieux et de saison!) longs ou plats.
J’ai une autre recette familiale de haricots verts, à préparer en été, les haricots à la sauce « Ma tante », mais c’est une recette super secrète, et je ne pourrais vous la donner, au risque de me faire couper la tête!…
En attendant, celle-ci devrait déjà bien vous plaire…
Haricots verts à la chapelure et à l’ail
Pour 2 personnes: 400g de haricots verts, 2 gousses d’ail, 4 c.à soupe de chapelure de type Panko, 1 c.à soupe de graines de sésame, 3 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Couper les queues des haricots verts, les passer sous l’eau. Dans une casserole d’eau bouillante salée, jeter les haricots verts avec les 2 gousses d’ail épluchées et coupées en 2.
Les cuire 15 minutes environ, le temps qu’ils soient cuits, tout en restant un peu croquants.
Les refroidir sous l’eau bien froide (mieux dans une eau avec des glaçons de façon à les garder bien verts!).
D’autre part, mettre l’huile à chauffer dans un wok. Y faire revenir la chapelure, ainsi que les gousses d’ail cuites. Ajouter les haricots verts cuits. Saler, poivrer. Réchauffer encore 5 minutes.
Saupoudrer de sésame blond ou noir.
Servir bien chaud!
NB: Possible aussi de rajouter du persil frais haché, pour une saveur de persillade plus proche des tomates à la provençale!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le haricot vert est de nature neutre, de saveur douce et insipide, a pour tropisme la Vessie. Il favorise la diurèse, élimine l’oedème, fait dégonfler et aide à l’élimination des toxines.
Il constitue une bonne source de vitamine C et de folate, de même qu’il contient des quantités appréciables de calcium et de protéines. Riche en silicium facilement assimilable par l’organisme, il renforce les tissus conjonctifs, comme la peau, les ongles, les cheveux, mais aussi les os, grâce à son apport en vitamine K. Grâce à ses antioxydants, il protège des radicaux libres.
L’ail est à la fois un condiment très utilisé dans la cuisine méditerranéenne et asiatique, mais aussi reconnu depuis toujours pour ses vertus thérapeutiques. Comme tous les condiments, épices et aromates, il est de nature tiède, de saveur piquante et douce. Il réchauffe la Rate et l’Estomac, pour dissiper la stagnation d’aliments, fait circuler le Qi pour favoriser la digestion, il va traiter les douleurs, sensations de froid à l’abdomen, par vide de Qi de la Rate et de l’Estomac. Il dissipe aussi la toxicité, en cas d’intoxication alimentaire ou de diarrhées infectieuses. Il va avoir aussi une action anti parasites, voir ci-dessous nos conseils. De par son action sur le Poumon, l’ail aura aussi un effet pour éliminer les mucosités et traiter la toux, surtout dans le cas de la coqueluche.
Ayant aussi pour action de faire circuler le sang, de le fluidifier, comme tous les aliments de la famille des « Allium », on lui reconnaît des vertus cardio-vasculaires. Manger une gousse d’ail par jour permettrait d’éviter l’hypertension artérielle, le cholestérol, l’arthrite, mais aussi d’éviter le rhume et la grippe, sans oublier qu’il aurait des propriétés anti-cancéreuses intéressantes.
Précautions d’emploi : Attention de ne pas en abuser en cas de chaleur ou plénitude. Il peut y avoir des intolérances et une transpiration malodorante le lendemain !
Autres recettes avec haricots verts:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
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