Le moelleux aux abricots

Cela faisait un moment que j'avais envie de tester cette recette, donnée par François-Régis Gaudry, qui a fait un énorme buzz sur les réseaux. En effet, elle est très facile à réaliser et succulente car, même s’il y a plus d’abricots que de pâte dans cette recette, on ne sent pas en excès l’acidité des fruits. J’ai diminué un peu la quantité de sucre donnée dans la recette initiale.

Petite anecdote: j’ai fait ramollir le beurre au soleil et, avec cette canicule, cela n’a pas pris plus de 15 minutes.

Le moelleux aux abricots

Pour 6 personnes (1 gros gâteau): 1 kg d’abricots dénoyautés, 250g de sucre roux, 130g de farine, 100g de poudre d’amandes, 220g de beurre, 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel.

Couper le beurre en petits morceaux et le faire ramollir légèrement, en laissant encore des morceaux.

Laver, enlever les noyaux et couper les abricots en 2.

Dans un grand bol, mélanger très grossièrement (sans essayer d’obtenir une pâte fluide), les ingrédients secs (farine, levure, poudre d’amande et sucre), puis ajouter le beurre, les œufs, le sel et finir avec les abricots.

Faire chauffer le four à 180 degrés.

Mettre du papier alimentaire dans un moule à gratin, le beurrer généreusement. Saupoudrer le fond d’un peu de sucre roux. Y verser la pâte.

Mettre au four pour 45 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et servir dans son plat.

Bonne régalade!

Focus sur l’es bienfaits de l’abricot, selon la Diététique Chinoise:

L’abricot est de saveur douce et acide, a pour tropismes Estomac/ Poumon/ Gros Intestin. Comme la plupart des fruits de saveur douce et acide, il permet de produire les liquides organiques et d’apaiser la soif. Il est de tropisme Estomac/ Poumon/ Gros Intestin, avec surtout l’action d’humidifier bouche et gorge sèche, ainsi que le le Poumon, en cas de toux, dyspnée ou de crise d’asthme, causée par une sécheresse ambiante ou le tabac qui dessèche énormément le Poumon. C’est un hydratant puissant qui pourrait aussi prévenir le cancer du poumon ou du nasopharynx et avoir aussi une action sur la peau, les cheveux ternes, cassants et abîmés. C’est toutefois son amande, Xing Ren, qui est de nature tiède, de saveur amère et de tropisme Poumon/ Gros Intestin, qui aura encore plus cette vertu, en traitant la toux, l’asthme, la constipation par sécheresse, mais aussi par mucosités.

Les recherches actuelles ont confirmé sa richesse en fibres et antioxydants, car il contient du carotène qui lui donne sa couleur orangée, celui-ci très intéressant en prévention des cancers et du vieillissement cutané. Il est riche aussi en cuivre et en fer.

Précautions d’emploi : Ne pas en consommer en excès car il est dit dans les textes anciens qu’il pourrait blesser les tendons et les os. Il peut aussi favoriser l’apparition de chaleur à l’estomac et furoncles chez les enfants

Pour d’autres recettes aux abricots, je vous conseille:

- Salade d’abricots rôtis, burrata

- Clafoutis d’abricots, amande et fleur d’oranger

- Confiture d’abricots au romarin

- Confiture d’abricots, mangue et fleur d’oranger

- Confiture d’abricots au gingembre

- Souris d’agneau, façon tajine aux carottes, abricots secs et miel

Et bien sûr mon article: « Les bienfaits de l’abricot et son amande »

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de François-Régis Gaudry.

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).

Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!