Gratin de ravioles aux poireaux
Petite recette très facile que je voulais tester depuis longtemps! J’adore les ravioles, spécialité de mon Dauphiné d’origine et je trouve qu’ils s’accordent divinement avec le poireau!
Gratin de ravioles aux poireaux
Pour 3 à 4 personnes: 4 plaques de ravioles, 3 poireaux, 1 petit oignon jaune, 25cl de crème fraîche, 1 verre de lait, 30g de comté râpé, un peu de muscade râpé, sel, poivre.
Commencer par préparer la fondue de poireaux: couper les parties vertes les plus dures des poireaux, les fendre en 2 dans la longueur, bien les laver et retirer la terre. Les émincer finement. Éplucher et couper finement l’oignon, le faire revenir dans une grande poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les poireaux, sel, poivre, noix de muscade râpée. Cuire à petit feu pendant 20 minutes. À la fin, ajouter le lait et la crème, bien mélanger.
Dans un petit plat à gratin, mettre un peu de poireaux, ajouter une plaque et continuer ainsi en alternant poireaux et plaques. Finir par la fondue de poireau. Couvrir de comté râpé.
Mettre au four pour 20 à 25 minutes, à 180 degrés, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré!
À servir bien chaud avec une petite salade verte!
Régalez vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Focus sur les bienfaits du poireau, selon la Diététique Chinoise:
Le poireau est de nature tiède, de saveur piquante (comme l’oignon, c’est presque un condiment) et il a un tropisme Poumon/ Estomac/ Foie/ Rein (ce qui est intéressant car son action touche les 3 foyers).
Avec le fenouil, ce sont les 2 seuls légumes d’hiver qui auront l’action de tonifier le Yang et de traiter les faiblesses de lombes et de genoux, et du coup aussi la fatigue chronique et la frilosité. Cultivé depuis 4000 ans, il a même eu, dans certaines traditions, la réputation de tonique pour la sexualité et pour traiter l’impuissance.
Étant de saveur piquante, comme beaucoup d’épices et de condiments, il libère la surface et provoque la transpiration (plutôt d’ailleurs en jus cru), pouvant traiter les rhumes, coups de froid. Comme il tiédit le Foyer Moyen et fait circuler le Qi, il sera intéressant en cas de blocage de nourriture, de douleur de l’Estomac, de nausée, par stagnation de Qi. Il mobilise le Qi, active le sang et sera aussi efficace, en cas de douleurs thoraciques, cardiaques, par stases de sang, mais aussi pour traiter les hémorragies, hémorroïdes par stases de sang.
Les recherches actuelles lui ont trouvé, comme toutes autres variétés du genre « allium » (oignon, ciboulette et ail), une teneur élevée en inuline, probiotique qui nourrit et stimule la multiplication des bonnes bactéries présentes dans les intestins, et par delà, protège le système digestif et favorise la digestion. Tous les aliments de la famille des « allium » sont intéressants aussi pour favoriser la circulation du sang et faire baisser le taux de cholestérol. C’est aussi un des aliments les plus riches en calcium, il prend la 1ère place des légumes, avec un taux de 252mg pour 100g. Avec ces nombreux nutriments : vitamine C, calcium, magnésium, potassium, antioxydants…ses vertus seront nombreuses, tant au niveau détox, diurétique, circulatoire, énergétique, mais aussi au niveau de l’humeur, ce qui en fait lui-aussi un super-aliment !
Pour la petite histoire, les gallois en ont fait leur symbole national, quasi symbole de virilité, car ils ont réussi à se camoufler, lors d’une célèbre bataille, dans un champ de poireaux, en se collant des poireaux sur la tête. Comment faire d’un aliment courant et banal un super héros de l’histoire ! Sûrement aussi grâce à ses nombreux pouvoirs nutritionnels pour tonifier l’énergie !
Pour d’autres recettes à base de ravioles ou raviolis, je vous conseille:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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