Croquettes de brocolis au cheddar
- Perli Pascale
- il y a 9 heures
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 2 minutes
J’en fais quoi de mon brocoli, tellement charmant à dessiner? Je vous avez déjà proposé une recette de « Smashed brocolis ». Cette fois-ci, envie de tester une version fourrée au fromage, façon croquettes, à savourer avec une petite salade verte!
Croquettes de brocolis au cheddar
Pour 4 personnes: 400g de pommes de terre, 200g de brocolis, 2 gousses d’ail, 1 œuf, 200g de maïzena, 80g de cheddar, 4 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Éplucher les pommes de terre, les couper en 2. Laver le brocoli et le détailler en petits bouquets. Éplucher le pied et le couper en rondelles.
Commencer à cuire les pommes de terre dans l’eau froide, avec les 2 gousses d’ail épluchées et coupées. Quand l’eau bout, compter 15 minutes de cuisson, ajouter le brocoli, cuire 20 minutes de plus.
Égoutter l’ensemble, les mettre dans un saladier, les écraser grossièrement.
Ajouter l’œuf, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre. Bien mélanger. Ajouter petit à petit la farine, jusqu’à réussir à faire une boule pas trop sèche.
Séparer en 8 morceaux la pâte. Couper le fromage en 8 morceaux. Séparer chaque morceau de pâte en deux, y intégrer le fromage, enfermer le fromage avec l'autre morceau de pâte. Préparer ainsi 8 grosses croquettes.
Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les croquettes, 4 par 4. Les retourner quand elles sont bien dorées.
A servir tiède ou froid, avec une petite salade de mâche ou assiette de crudités.
Bon appétit!
Focus sur les bienfaits du brocoli, selon la Diététique Chinoise:
Le brocoli est un légume très apprécié en Chine que l’on trouve souvent sous forme de brocolis feuilles. Il fait partie de la famille des choux, des crucifères. Il est de nature fraiche, de saveur légèrement amère, douce et piquante, avec un tropisme Poumon et peut-être aussi Estomac (comme tous les choux). Il va harmoniser l’Estomac, favoriser les mouvements de descente et éviter la distension et étonnamment, s’il est bien cuit, éviter les gaz, traiter les spasmes, les douleurs du système digestif (le jus de chou cru peut calmer l’ulcère non hémorragique).
Il nourrit aussi le Sang, tonifie la Rate et le Foie, clarifie le Poumon (en été), régularise le Gros Intestin, favorise la diurèse. Il éclaircit les yeux et traite la conjonctivite et la presbytie.
Selon les recherches actuelles, le brocoli bénéficierait de qualités anti-cancer intéressantes, surtout sur l’appareil digestif. On lui a détecté une substance, une glucosinolate (antioxydant) bien spécifique au brocoli, la glucoraphanine, qui aurait pour action de réduire le risque pour tous types de cancer, en protégeant l’organisme contre le dysfonctionnement cellulaire, responsable de certaines formes de cancers. Elle pourrait aussi réduire les troubles cardiaques, le cholestérol et le diabète, en diminuant fortement le stress oxydatif. Cette même substance aura aussi une action intéressante pour éradiquer l’Helicobacter pilori, responsable de certains ulcères d’estomac (les chinois l’avaient déjà découvert, avant les chercheurs américains). Les meilleurs, pour toutes ces propriétés, seront ces fameux « cime di rape », brocolis feuilles.
Attention toutefois à ne pas en abuser en cas d’insuffisance thyroïdienne!
Pour d’autres recettes de crêpes, galettes, röstis, beignets aux légumes:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et très bientôt le 15 mai 2026, la sortie de mon prochain livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango)!
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