Smashed brocolis au parmesan, sauce au yaourt citron
- Perli Pascale
- il y a 4 jours
- 3 min de lecture
Vous avez adoré les Smashed potatoes, alors pourquoi ne pas se lancer sur de jolis petits Smashed brocolis, grillés au four avec du parmesan? Cette super idée me vient du compte @charlie.ma.vie !
Un vrai délice à saucer avec un yaourt grec aromatisé de zeste et jus de citron.
Smashed brocolis au parmesan, sauce au yaourt citron
Pour 2 personnes: 1 brocoli, 70g de parmesan, 30g de beurre, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, 1/2 c.a café d’ail en poudre, sel, poivre
Pour la sauce au yaourt: 1 yaourt grec de brebis, le jus et zeste d’1/2 citron bio, 1 petit filet de sirop d’agave, sel, poivre.
Laver et séparer en fleurettes les brocolis. Éplucher le pied et le détailler en grosses tranches.
Faire bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel et y jeter les fleurettes. Les cuire 10 minutes. A la fin de cuisson, les égoutter.
Étaler une feuille de papier cuisson sur une grille. Huiler légèrement le papier. Y déposer des petits tas de parmesan râpé. Écraser dessus les fleurettes, en cherchant à les aplatir le plus possible avec un presse-purée.
Préparer une petite marinade avec le beurre fondu, le vinaigre balsamique, l’ail en poudre, sel et poivre.
L’étaler sur les fleurettes. Les recouvrir de parmesan.
Les mettre au four à 200 degrés pour 20 à 25 minutes, en pensant à les retourner à mi-cuisson.
Préparer la petite sauce en mélangeant le yaourt, le zeste et le jus de citron, un peu de sirop d’agave, sel et poivre.
Savourer les Smashed brocolis bien chauds avec la sauce yaourt!
Bonne régalade!
Focus sur les bienfaits du brocoli, selon la Diététique Chinoise:
Le brocoli est un légume très apprécié en Chine que l’on trouve souvent sous forme de brocolis feuilles. Il fait partie de la famille des choux, des crucifères.
Il est de nature fraiche, de saveur légèrement amère, douce et piquante, avec un tropisme Poumon et peut-être aussi Estomac (comme tous les choux). Il va harmoniser l’Estomac, favoriser les mouvements de descente et éviter la distension et étonnamment, s’il est bien cuit, éviter les gaz, traiter les spasmes, les douleurs du système digestif (le jus de chou cru peut calmer l’ulcère non hémorragique).
Il nourrit aussi le Sang, tonifie la Rate et le Foie, clarifie le Poumon (en été), régularise le Gros Intestin, favorise la diurèse. Il éclaircit les yeux et traite la conjonctivite et la presbytie.
Concernant le brocoli plus spécifiquement, les recherches actuelles lui donnent des qualités anti-cancer intéressantes, surtout sur l’appareil digestif. On lui a détecté une substance, une glucosinolate (antioxydant) bien spécifique au brocoli, la glucoraphanine, qui aurait pour action de réduire le risque pour tous types de cancer, en protégeant l’organisme contre le dysfonctionnement cellulaire, responsable de certaines formes de cancers. Elle pourrait aussi réduire les troubles cardiaques, le cholestérol et le diabète, en diminuant fortement le stress oxydatif. Cette même substance aura aussi une action intéressante pour éradiquer l’Helicobacter pilori, responsable de certains ulcères d’estomac (les chinois l’avaient déjà découvert, avant les chercheurs américains). Les meilleurs, pour toutes ces propriétés, seront ces fameux « cime di rape », brocolis feuilles.
Attention toutefois à ne pas en abuser en cas d’insuffisance thyroïdienne!
Pour d’autres recettes à base de brocolis:
Régalez-vous, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla », d'après une recette du compte Instagram @charlie.ma vie
Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise, je vous conseille mon livre « Le guide familial de la Médecine Chinoise » co-écrit avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango), qui vient de sortir en réédition, avec une nouvelle couverture et présentation, et aussi la version résumée de ce livre sous la forme du « Petit précis de Médecine Chinoise », toujours aux éditions Mango!
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