Pancakes à la banane
- Perli Pascale
- 23 févr.
- 3 min de lecture
Lorsque tu te réveilles le dimanche d’une bonne petite sieste et que tu décides en 30 minutes chrono de préparer quelques petits pancakes pour une amie qui passe prendre un thé à la maison… Histoire aussi de ne pas gâcher ces deux bananes bien mûres qui risquent de finir à la poubelle!
Pancakes à la banane
Pour une vingtaine de pancakes: 2 bananes bien mûres, 180g de farine, 2 œufs, 25cl de lait, 1 sachet de sucre vanille, 1 c.à soupe de sucre roux, 1/2 sachet de levure, 1 c.a café de rhum, 1 pincée de sel, huile.
Écraser les bananes à la fourchette, ajouter les œufs, les sucres, le rhum, le sel, bien mélanger. Ajouter la farine (avec la levure intégrée), puis le lait, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Faire chauffer un peu d’huile (ou de beurre) dans une poêle, y déposer des petits tas bien espacés de pâte. Les retourner lorsque la pâte commence à faire des petits trous, soit à peine quelques minutes par pancakes.
Les servir tièdes avec un peu de sirop d’érable!
Bonne dégustation!
NB: On aurait pu remplacer le lait par 2 yaourts grecs, et la farine de blé par un mélange de farine de riz complet et maïzena!
L’idéal aurait aussi été de laisser reposer la pâte 30 minutes!
Les bienfaits de la banane, selon la Diététique Chinoise:
La banane est de nature froide, de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon/ Gros Intestin. Comme beaucoup de fruits exotiques, elle est de nature froide, ce qui va permettre de rafraichir les personnes sous les tropiques qui vont les consommer. En revanche, mangée chez nous, en plein hiver, elle donnera de l’énergie, car de saveur douce, mais risque de refroidir le corps, surtout consommée en excès. Elle va clarifier la chaleur, surtout en cas d’ulcère d’estomac, car elle va nourrir les liquides de celui-ci, c’est un antiacide naturel pour soulager les brûlures intestinales et stomacales. La banane va aussi humidifier le Poumon et arrêter la toux chronique par sécheresse du Poumon. Les Chinois disent qu’elle a la forme de l’intestin, comme la noix a la forme du cerveau. Crue, elle va lubrifier les intestins, cuite à la vapeur, elle sera encore plus efficace pour traiter la constipation. Comme elle a un tropisme Poumon et qu’elle génère des liquides, elle sera intéressante aussi pour traiter la toux sèche, mais pas la toux grasse avec mucosités.
Les recherches actuelles disent que la banane est très riche en tryptophane, un acide aminé qui est transformé en sérotonine dans le cerveau qui intervient dans la régulation du sommeil et aussi du moral. C’est un fruit antidépresseur, aussi car elle contient beaucoup de vitamine B ! Ne dit-on pas « Avoir la banane », avoir le sourire quand tout va bien ? D’autre part, elle a une teneur élevée en potassium qui atténue les effets du sel sur l’organisme, notamment la constriction des vaisseaux sanguins et la rétention d’eau, deux facteurs entrainant une hausse de la tension artérielle. Elle sera dons intéressante en prévention de l’hypertension artérielle.
Pour la petite histoire : rêver en Chine de banane est le présage d’un amour passionné. Si l’on rêve de régime de bananes, cela sera signe de profit et prospérité !
Dans cette recette: Tout est douceur, bon pour la Rate, qui aime la douceur, mais sans être débordée par la saveur trop sucrée! Les crêpes, surtout si vous ne rajoutez pas trop de sucre, sont l’idéal pour apporter la petite compensation affective dont on a besoin.
Pour d’autres recettes de crêpes, galettes, pancakes, röstis, beignets aux légumes:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
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