Salade de pissenlits, pommes de terre, œuf et lardons
- Perli Pascale
- il y a 11 heures
- 3 min de lecture
Je fais quoi de mes jolis pissenlits dessinés avec plaisir hier? Le plus simple, le plus essentiel et le plus délicieux: en version salade printanière, avec des lardons et un œuf mollet.
Le petit plus: avoir ajouté des pommes de terre légèrement dorées avec les lardons!
Salade de pissenlits, pommes de terre, œuf et lardons
Pour 2 personnes: 2 bonnes poignées de pissenlits, 4 pommes de terre, 70g de lardons fumés, 2 œufs, 1 c.à soupe de moutarde au miel, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, 1 c.à soupe de soja, 3 c.à soupe d’huile d’olive, poivre.
Trier et laver les pissenlits. Les plonger dans une eau un peu vinaigrée si ramassés dans la nature. Les essorer.
Éplucher les pommes de terre, les cuire 30 minutes dans une casserole d’eau salée. Les laisser refroidir, les couper en tranches d’1cm.
Dans une poêle, faire revenir à sec les lardons, ajouter les pommes de terre, les faire légèrement dorer.
Cuire les œufs à l’eau 7 minutes pour qu’ils restent mollets. Les plonger dans l’eau froide, les écaler.
Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde avec la sauce de soja et le vinaigre, ajouter petit petit l’huile, bien émulsionner.
Dans chaque assiette, poser les pissenlits coupés grossièrement, les pommes de terre, les lardons, les œufs coupés en 2. Ajouter la vinaigrette. Poivrer.
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le pissenlit est de nature fraiche à froide (selon les auteurs), de saveur amère et légèrement douce (plutôt cuit), de tropismes Estomac/ Foie (et peut-être Vessie). De par sa nature froide et saveur amère, il clarifie la Chaleur, élimine l’Humidité, surtout sur la Vessie (d’où son nom « Pisse en lit »), il favorise la diurèse, élimine la toxicité. Il nourrit et nettoie le Sang. Il draine le Feu du Foie et de la Vésicule biliaire.
Il sera donc intéressant pour traiter les calculs biliaires ou urinaires, l’hépatite, les oedèmes, l’hyperlipidémie et aussi l’obésité. Parce qu’il a une action fongicide, antibiotique, antibactérienne et antivirale, il sera aussi intéressant en cas de mycose, d’acné, de furoncle, de piqûre d’insecte. C’est l’aliment détox par excellence!
Attention de ne pas en abuser en cas de syndrome de vide de Yang, car très rafraichissant!
La pomme de terre est de nature neutre, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Elle tonifie l’énergie du Foyer Moyen, harmonise l’Estomac, relâche les tensions et peut traiter brûlures et douleurs de l’Estomac. Elle serait aussi intéressante pour faire baisser la tension artérielle.
L’œuf (de poule) est de nature neutre (c’est l’équilibre parfait entre le Yin et le Yang, car le blanc est Yin, le jaune est Yang). Il est de saveur douce, de tropisme Cœur/ Rate/ Reins : il tonifie le Qi et nourrit les 3 foyers, mais surtout le Sang et le Yin (car de principe maternel). Il est très conseillé en cas d’anémie, surtout après l’accouchement.
Dans cette recette: Dans cette salade, le Qi est tonifié grâce aux pommes de terre, le Sang par les lardons et l’œuf. Petit bonus avec l’aliment Empereur, le pissenlit, pour une action rafraichissante et détoxifiante (saveur amère), intéressante en cette saison de printemps!
Pour d’autres recettes de salades aux pommes de terre (ou patate douce), je vous conseille:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
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