La menthe, une plante super rafraichissante!
- Perli Pascale
- il y a 12 heures
- 4 min de lecture
La menthe est utilisée comme remède depuis l’Antiquité, chez les Egyptiens, les Romains et les Gaulois qui l’utilisaient aussi bien dans leur cuisine que dans des potions médicinales. On portait une couronne de menthe pour soulager les migraines au Moyen-Age. Hildegarde de Bingen la recommandait contre la folie.
Il existe des centaines de variétés de menthe aux propriétés assez proches.
Selon la Diététique Chinoise: La menthe, ayant pour nom chinois Bo He, est de nature fraiche, de saveur piquante et a pour tropismes Poumon/ Foie.
C’est une des rares épices avec l’origan à rafraichir le corps, au lieu de le réchauffer. Ce n’est pas pour rien que l’on boit du thé à la menthe dans le désert, c’est à la fois pour refroidir le corps en pleine chaleur et aussi pour le faire transpirer, car, comme tous les condiments et épices, elle est de saveur piquante, elle libère la surface et favorise la transpiration qui sera comme une brumisation de la peau par fortes chaleurs. Elle disperse le vent chaleur, traite l’angine, les yeux rouges, la conjonctivite, la fièvre, les céphalées, elle aura un effet anti-infectieux, anti-inflammatoire sur la gorge douloureuse et les yeux et élimine aussi les toxines. Elle détend, dénoue, c’est un décontractant musculaire. Elle fait circuler le Qi du Foie et sera intéressante pour traiter les ballonnements, les spasmes et douleurs gastriques. Elle fait sortir les éruptions, en cas de prurit urticaire ou d’eczéma, comme la coriandre.
Selon les recherches actuelles: C’est le menthol, le composé actif de la menthe, qui est à l’origine de ses vertus antiseptiques et antibactériennes. Elle soulage surtout les indigestions, les flatulences, la mauvaise haleine, le syndrome de l’intestin irritable et les troubles gastriques. C’est une plante adaptogène qui peut s’avérer revigorante, comme légèrement sédative. Elle fortifie le système nerveux et peut soulager les migraines (surtout en huile essentielle).
Précautions d’emploi: Pas de contre-indication majeure! Attention toutefois à ne pas boire trop de thé vert à la menthe, surtout en plein hiver, en cas de vide de Yang et de frilosité!
Recettes traditionnelles et remèdes populaires de diétothérapie chinoise:
- Contre la canicule estivale, l’angine, la céphalée causée par la chaleur : Thé à la menthe : Verser 50cl d’eau bouillante sur 6 c. à soupe de feuilles de thé vert et un bouquet de menthe fraiche. Laisser infuser 10 minutes. Transférer dans un thermos. Ajouter un peu de sucre et boire toute la journée, à petites gorgées.
- Contre la gastro-entérite : Décoction de feuilles de radis et menthe : Verser 2 verres d’eau bouillante sur 100g de feuilles de radis bien lavées, très finement hachées et 50g de feuilles de menthe poivrée séchée. Faire bouillir 2mn. Filtrer, transférer dans un thermos et boire toute la journée.
- Contre les attaques de Vent chaleur (angine, conjonctivite, céphalées dues à la chaleur) : Gruau de riz à la menthe : Laver 15 feuilles de menthe fraiches, avec leurs tiges, les mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et maintenir cette ébullition 3mn. Retirer les feuilles et tiges de menthe et mettre de côté cette décoction. Par ailleurs, faire cuire 100g de riz dans 8 fois son volume d’eau et préparer un gruau de riz comme d’habitude. Cuire environ 1 heure jusqu’à avoir une bouillie homogène. Rajouter à la fin la décoction de menthe et un peu de sucre. Mélanger, amener à ébullition une dernière fois et éteindre le feu. A consommer Une ou deux fois par jour, jusqu’à amélioration des symptômes.
- Contre les saignements de nez prolongés : Extraire du jus de menthe et en introduire dans la narine, sinon cuire des feuilles de menthe dans de l’eau, imprégner un coton et le placer dans la narine.
- Contre les piqûres d’abeilles : Placer un emplâtre de feuilles de menthe écrasées sur la piqûre.
Comment l’utiliser en cuisine?
La menthe est parfaite pour parfumer les salades d’été, comme le taboulé, le tzatziki grec ou même une soupe froide. Elle est très utilisée dans la cuisine vietnamienne ou thaïlandaise, dans les nems, les salades ou en touche finale, dans les padthaï. Elle peut venir sublimer des fraises, une salade de fruits ou une confiture. On l'adore aussi bien sûr dans les mojitos!
Juste quelques feuilles dans une eau fraîche ou dans un thé chaud permettront de rafraîchir le corps.
Quelques idées de recettes:
- Taboulé libanais aux herbes, pastèque et tomates (la recette très bientôt!)
- Taboulé aux fraises
- Salade de boulettes à la vietnamienne
- Padthaï aux crevettes
-Gelée de pastèque, à la menthe (la recette très bientôt!)
Gelée de pastèque à la menthe
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
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