Quiche aux poireaux
- Perli Pascale
- il y a 13 heures
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Dernière mise à jour : il y a 18 minutes
Le poireau est un légume bien sous-estimé, à la fois pour ses saveurs subtiles, mais aussi pour ses bienfaits: il s’avère être un des légumes les plus tonifiants pour le Yang, car bien réchauffant! Comme l’oignon et l’ail de la même famille des Alliacées, c’est une merveille pour le corps, surtout en hiver, quand on manque d’Énergie.
En voici une recette très « tradi » pais qui n’en est pas moins savoureuse et très simple à préparer, qui sait mettre en valeur cette saveur toute particulière du poireau. J’avoue que je suis aussi une grande fan du classique Poireaux vinaigrette mimosa.
Quiche aux poireaux
Pour 1 quiche: 1 pâte brisée, 3 poireaux, 25cl de crème fraîche, 4 œufs, 10cl de lait, 100g de comté râpé, 1c.à café de cumin en poudre, noix de muscade râpée, sel, poivre.
Couper les parties vertes les plus dures des poireaux, les couper en 2 et bien les nettoyer. Les couper en tranches fines.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 10 minutes).
Éteindre le feu et ajouter la crème fraîche, les œufs, le lait, le comté, le sel, poivre, le cumin et la noix de muscade. Bien mélanger.
Étaler la pâte dans un moule, y repartir dessus la préparation.
Mettre au four 40 minutes, thermostat 180 degrés.
Servir tiède avec une salade verte.
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le poireau est considéré comme l’asperge du pauvre, et pourtant ! Il a de nombreuses vertus qu’il ne faut pas sous-estimer. Il est de nature tiède, de saveur piquante (comme l’oignon, c’est presque un condiment) et il a un tropisme Poumon/ Estomac/ Foie/ Rein (ce qui est intéressant car son action touche les 3 foyers). Avec le fenouil, ce sont les 2 seuls légumes d’hiver qui auront l’action de tonifier le Yang et de traiter les faiblesses de lombes et de genoux, et du coup aussi la fatigue chronique et la frilosité. Cultivé depuis 4000 ans, il a même eu, dans certaines traditions, la réputation de tonique pour la sexualité et pour traiter l’impuissance.
Étant de saveur piquante, comme beaucoup d’épices et de condiments, il libère la surface et provoque la transpiration (plutôt d’ailleurs en jus cru), pouvant traiter les rhumes, coups de froid. Comme il tiédit le Foyer Moyen et fait circuler le Qi, il sera intéressant en cas de blocage de nourriture, de douleur de l’Estomac, de nausée, par stagnation de Qi. Il mobilise le Qi, active le sang et sera aussi efficace, en cas de douleurs thoraciques, cardiaques, par stases de sang, mais aussi pour traiter les hémorragies, hémorroïdes par stases de sang.
Les recherches actuelles lui ont trouvé, comme toutes autres variétés du genre « Allium » (oignon, ciboulette et ail), une teneur élevée en inuline, probiotique qui nourrit et stimule la multiplication des bonnes bactéries présentes dans les intestins, ce qui le rend intéressant pour protéger le système digestif et favoriser la digestion. Comme tous les aliments de cette famille, il est aussi reconnu pour favoriser la circulation du sang et faire baisser le taux de cholestérol. C’est aussi un des aliments les plus riches en calcium, il prend la 1ère place des légumes, avec un taux de 252mg pour 100g. Avec ces nombreux nutriments : vitamine C, calcium, magnésium, potassium, antioxydants…ses vertus seront nombreuses, tant au niveau détox, diurétique, circulatoire, énergétique, mais aussi au niveau de l’humeur, ce qui en fait lui-aussi un super-aliment !
Dans cette recette: Le poireau a la part belle (on dirait qu’il est « l’empereur ») dans cette recette, ce qui fait de cette quiche, comme la variante à l’oignon d’ailleurs, un plat privilégié pour l’hiver!
Pour d’autres recettes à base de poireaux, je vous conseille aussi:
Et bien sûr mon article: « Sacré poireau! »
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
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