Eton mess aux fraises, basilic thaï
- Perli Pascale
- 14 juin
- 3 min de lecture
C’est quoi un « Eton mess »? Ce serait, parait-il, un dessert iconique anglais, "Eton mess" voulant dire bazar, né suite à la malencontreuse aventure d’une pavlova qui se serait écrasée par terre! Parfois, les grandes recettes nous viennent d’erreurs, de ratés, de chaos… L’occasion toutefois d’une recette hyper facile, belle à présenter en verres individuels et déclinable avec plein d’autres fruits.
Vous trouverez dans mon nouveau livre, sorti en librairie le 15 mai, « Diététique Chinoise » (Editions Mango), la version « Eton mess à la châtaigne, poire épicée et fève tonka »!
Eton mess aux fraises, basilic thaï
Pour 6 personnes: 250g de fraises, 25cl de crème liquide, 125g de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 1 ou 2 belles meringues (selon leur taille), 3 c.à soupe de sucre glace, 2 c.à soupe de sirop d’agave, 10 feuilles de basilic thaï (ou basilic classique), quelques brins de zeste de citron (facultatif).
Laver les fraises, les couper en morceaux, les mélanger avec le sirop d’agave, le basilic émincé finement et le zeste de citron.
Dans un grand bol, battre au fouet la crème fraîche avec le sucre glace, Ajouter le mascarpone. Battre encore, jusqu’à avoir une consistance idéale.
Dans des verres individuels, placer quelques fraises, des brisures de meringue, la crème, renouveler l’opération. Ajouter sur le dessus une petite feuille de basilic.
Servir bien frais!
Bonne dégustation!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique chinoise?
La fraise est de nature fraiche et de saveur douce et acide, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon/ Vessie : comme tous les fruits de saveur douce et acide, elle tonifie le Qi, nourrit et rafraichit le Sang, nourrit les liquides, apaise la soif et traite la sécheresse. Elle tonifie le Foie, la Rate et le Cœur (par sa couleur rouge!). De par ses tropismes, elle aura l’action d’humidifier sur le Poumon, le Gros intestin et la Vessie, traitant la toux sèche (Poumon) et la constipation (Gros Intestin) . Elle favorise aussi la diurèse. Elle traite la crise de goutte (pour cela, prendre 80g de fraises, écrasées avec un peu de sucre et d’eau chaude, par jour). Elle stimule l’appétit, la volonté et renforce la vitalité sexuelle.
Elle est recommandée pour prévenir les cancers de la gorge, du nez ou du poumon.
Selon les recherches actuelles, on lui reconnait un fort pouvoir antioxydant: c’est une excellente source de vitamine C, de fibres, de magnésium, de manganèse et de potassium, avec une action bénéfique sur le système digestif et le coeur. Elle aide à améliorer la résistance des vaisseaux sanguins et prévient l’oxydation du « mauvais cholestérol ».
Attention toutefois en cas d’allergies!
Le basilic est de nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Estomac. Il libère la surface et favorise la transpiration. Il harmonise l’Estomac et traite les ballonnements. Il disperse aussi l’humidité. Il régularise les règles, en cas de règles insuffisantes, il est aussi antispasmodique. Au siècle dernier, on le prescrivait contre l’hystérie, il aurait une action intéressante en cas d’angoisses et de surmenage.
Dans cette recette: beaucoup de douceur, voir de saveur sucrée, dans ce délicieux dessert! Ne pas en abuser bien sûr si vous souffrez de déficience de Rate, de diabète ou de surpoids. Mais voici toutefois une belle façon de savourer vos fraises, surtout bien relevés par le délicat parfum du basilic thaï!
Pour d’autres recettes de desserts d’été, je vous conseille aussi:
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, vous pourrez découvrir mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango)!
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