Hachis Parmentier au confit de canard: la recette super facile!
- Perli Pascale
- 23 avr.
- 3 min de lecture
Voici la version la plus simple que je connaisse d’un bon Hachis Parmentier pour vous régaler et épater la galerie! Je vous avais déjà donné une recette, mais celle-ci est encore plus facile. On pourrait aussi en préparer une variante avec de la patate douce. Ce plat est tellement régressif et délicieux qu'il fera l'unanimité, ce sera l'idéal comme plat familial pour les fêtes!
Hachis Parmentier facile au confit de canard
Pour 4 personnes: 2 cuisses de canard confites, 12 pommes de terre moyennes, 1 gousse d’ail, 10cl de lait, 2 grosses c.à soupe de crème fraîche, 70g de comté râpé, sel, poivre.
Éplucher et couper en 2 les pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l’eau, avec la gousse d’ail épluchée et 1 bonne poignée de gros sel marin, pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, sortir les cuisses de canard de leur emballage, les faire chauffer dans une poêle pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement, pour bien les faire dorer de tous les côtés. Les retirer du feu et les laisser refroidir. Retirer la peau et émietter la chair au fond d’un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Égoutter les pommes de terre et l’ail, et les écraser au presse-purée. Ajouter le lait et la crème. Rectifier l’assaisonnement: saler et poivrer.
Verser la purée sur le confit de canard émietté. Bien égaliser le dessus avec une cuillère et couvrir de fromage râpé.
Mettre au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si besoin, rajouter 3 minutes sous le grill.
A servir bien chaud, avec une salade verte et comme moi, si vous en avez, vous pourrez ajouter quelques pickles d’oignons roses (parfait pour une dernière touche d’acidité!).
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le canard, étant de nature fraiche, de saveur douce et salée, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon/ Rein, nourrit le Yin (car c’est un animal qui vit sur l’eau), il sera donc recommandé pour traiter les bouffées de chaleur : par sa nature fraiche, il va éliminer la chaleur vide, humidifier et traiter le vide de Yin de l’Estomac, du Poumon, du Rein, du Gros intestin, traitant la sécheresse de gorge, la soif, la transpiration nocturne, la constipation, le diabète, la chaleur dans les os. Même s’il nourrit le Yin, il aura paradoxalement la fonction d’être diurétique, d’éliminer l’humidité et de traiter l’œdème.
Ces nombreux bienfaits ont été reconnus quand on s’est rendu compte que les habitants du Sud Ouest, malgré leur alimentation riche en graisse d’oie et de canard, ont le taux le plus bas de maladies cardio-vasculaires en France. On peut donc dire que le canard est la viande animale la mieux pourvue en acides gras insaturés bénéfiques pour notre santé et nos artères.
La pomme de terre est un aliment riche en glucides, très rassasiant et très énergétique. Etant de nature neutre, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac, c’est un aliment très digeste qui tonifie l’énergie du Foyer Moyen, harmonise l’Estomac, relâche les tensions digestives et peut traiter brûlures et douleurs de l’Estomac. Dans ce cas-là, on utilisera surtout le jus cru de pommes de terre pour le traitement de l’ulcère de l’estomac et en prévention des cancers de celui-ci. Elle serait aussi intéressante pour faire baisser la tension artérielle.
Dans cette recette: La pomme de terre rassasie et tonifie le Qi, le canard quant à lui, nourrit le Sang (comme toutes les chairs animales) et encore mieux le Yin. Cette recette tonifiante est plutôt une recette d’hiver, mais pourrait aussi être recommandée en cas de fatigue, de vide de Yin avec bouffées de chaleur (comme à la ménopause), ou aussi juste pour se régaler pour un bon repas de fêtes! Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Autres recettes à base de canard:
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise, je vous conseille mon livre « Le guide familial de la Médecine Chinoise » co-écrit avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango), qui vient de sortir en réédition, avec une nouvelle couverture et présentation, et aussi la version résumée de ce livre sous la forme du « Petit précis de Médecine Chinoise », toujours aux éditions Mango!
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