Salade aux crevettes, avocat, coriandre de Norma
- Perli Pascale
- 12 juil.
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 juil.
Voici la délicieuse salade que m’a préparé Norma, ma super amie vénézuélienne, lors de mon séjour à Marseille! C’est une merveilleuse association de fraîcheur et saveurs, qui nous fait voyager direction l’Amérique du Sud, tout à fait adaptée aux chaleurs actuelles! On n’hésite pas à mettre pas mal de coriandre, de la roquette (que j’ai oubliée, sûrement la raison pour laquelle c’était moins savoureux que lorsque Norma me l’a préparée) et une pêche pour la touche sucrée qui pourrait être replacée par une mangue, hors saison.
Oui, je sais, vous n’allez pas aimer ma touche de sauce Maggi… Cette sauce est utilisée dans le monde entier (Norma l’utilise aussi) pour rehausser de nombreux plats. A la base, c’est une sauce soja aromatisée au persil-céleri, la fameuse livèche, dont on se servait au Moyen-Age pour créer des philtres d’amour. Est-ce toujours l’arôme d’origine? Pas sûr! En plus, on y retrouve une pointe de glutamate… Perso, grâce à une autre amie de toujours, Françoise, vivant à Strasbourg, j’ai pris l’habitude d’en mettre dans mes salades et j’adore ce petit goût très particulier de céleri qui met de la magie et de l’Amour dans ma cuisine!
Salade aux crevettes, avocat, coriandre de Norma
Pour 2 personnes: 1 avocat, 3 tomates, 8 crevettes cuites, 1/4 oignon rouge (ou 1 oignon vert), 1 nectarine (ou 1/2 mangue), 1/2 bouquet de coriandre, 1 grosse poignée de roquette, 3 c.à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, 1 c.à soupe de sauce Maggi (facultatif), une pointe de cumin et de piment d’Espelette, sel, poivre.
Éplucher les crevettes. Éplucher l’avocat et le couper en tranches. Laver et couper les tomates et la nectarine, les couper en tranches. Laver, trier et couper la coriandre. Laver la roquette, Éplucher et couper finement l’oignon.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le citron, la sauce Maggi, le cumin, le piment, sel et poivre.
Verser dans le saladier et mélanger.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien frais!
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
La crevette est de nature tiède, de saveur douce et salée, de tropisme Rein. Elle a l’action exceptionnelle de réchauffer le Rein, chaudière du corps et de tous les organes. Alors que c’est un fruit de mer et que l’on pourrait s’attendre à ce qu’elle soit de nature fraiche à froide, comme l’huitre, c’est un faux-ami : elle est bien tonifiante et réchauffante pour l’énergie, donc excellente pour tonifier le Yang des Reins et traiter la fatigue aussi bien physique que psychique, la frilosité, les lombalgies. Le Rein étant responsable de la reproduction et des fonctions sexuelles, c'est le grand remède de l’impuissance et de la frigidité, allié précieux pour soutenir la libido et prévenir la stérilité. De plus, elle favorise la montée de lait. La crevette est aussi utile en cas de crampes au mollet par carence en calcium.
Petit animal donc à ne pas sous-estimer pour réchauffer et tonifier le corps !
Selon les recherches actuelles: La crevette est pauvre en graisse et riche en protéines, une très bonne source d’Oméga 3 d’origine marine, avec un rôle important de protection du système cardio-vasculaire. Elle est peu calorique et intéressante dans le cadre d’un régime minceur.
Riche aussi en astaxanthine, un pigment de la famille des caroténoïdes (qui donne la couleur rose orangé au saumon et crevettes), anti-oxydant puissant, et aussi en co-enzyme Q10, elle aurait des effets protecteurs contre le cancer, les maladies cardio-vasculaires et autres maladies auto-immunes. C’est sans compter sur sa richesse aussi en cuivre, sélénium, fer, zinc, vitamine B3 et B12.
Précautions d’emploi: La crevette est un aliment très allergène. Elle est fortement déconseillée en cas d’asthme et d’eczéma, pouvant créer des troubles digestifs ou respiratoires, pouvant aller jusqu’à l’œdème de Quincke.
L’avocat n’est pas un légume répertorié dans les textes classiques chinois, mais les études actuelles lui reconnaissent beaucoup de vertus thérapeutiques. Il est nature fraiche (car produit exotique), de saveur douce, de tropisme Poumon/ Estomac/ Vessie/ Foie. Il harmonise l’Estomac, tonifie l’énergie et nourrit le sang, voir le Yin. Il humidifie le Poumon, il traite la toux sèche mais aussi la peau sèche Il traite la constipation en lubrifiant les intestins. Il harmonise le Foie et traite la nervosité, le surmenage.
Du point de vue de ses propriétés, il est riche en lipides, en acides gras mono insaturés, l’acide oléique (présent aussi dans l’huile d’olive) bénéfiques au système cardio-vasculaire, car il fait baisser le mauvais cholestérol (LDL) et augmente le bon cholestérol (HDL). Il apporte de la vitamine E, B, du potassium et magnésium. Sa richesse en acides aminés et vitamine B est à l’origine de son effet bénéfique sur le système nerveux et aussi sur la peau. Sa forte teneur en vitamine E, anticoagulant naturel, lui permet de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires et d’accident vasculaire cérébral.
La coriandre est de nature tiède, de saveur piquante et de tropisme Rate/ Foie/ Poumon/ Rein. Elle tonifie l’Estomac et le Poumon. Elle régularise le Qi, libère la surface, disperse le Vent, active le Sang, favorise les éruptions et la rougeole. Elle stimule la digestion, calme la toux et favorise la diurèse.
Dans cette recette: Cette salade est assez complète, avec sa portion de protéines apportée par les crevettes. Elle rafraichit, grâce à l’avocat et la tomate, tout en tonifiant avec les crevettes, de nature tiède!
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Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
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