Tarte fine à la courgette au pesto

J’en fais quoi de ces jolies courgettes jaunes et vertes que je viens de dessiner aujourd’hui?

J’adore les tartes fines aux pommes, alors pourquoi pas une version de tarte fine, version salée à la courgette tranchée finement.

Pour lui donner un peu plus de saveur, j’ai mis un fond de sauce pesto, de ricotta et de parmesan.

Tarte fine à la courgette au pesto

Pour 1 tarte (6 personnes): 1 fond de pâte brisée étalée finement (si possible maison), 1 courgette jaune et 1 verte bio, 3 c.à soupe de ricotta, 3 c.à soupe de sauce pesto maison, 50g de parmesan en poudre, 1 c.à soupe d’origan, quelques graines de tournesol ou pignons de pin (facultatif), sel, poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler la pâte, étaler la ricotta sur tout le fond, puis la sauce pesto. Saupoudrer de parmesan.

Bien laver les courgettes. Les couper finement, en gardant la peau. Les étaler joliment sur la pâte.

Saler, poivrer, saupoudrer légèrement d’origan, arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de quelques graines ou pignons de pin.

Mettre au four 30 à 35 minutes.

Servir chaud ou froid avec une petite salade de mâche.

Bon appétit!

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?

La courgette est de nature fraiche, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Etant plus rafraichissante (plus aqueuse) que les courges d’hiver, elle sera moins tonifiante pour le Qi, mais plus intéressante, en été ou à l’automne pour nourrir les liquides.

Proche parente du melon, du concombre et autres courges (de la famille des cucurbitacées), la courgette contient de grandes quantités d’eau et elle est pauvre en calories. Cela en fait un aliment minceur, dépuratif, diurétique et légèrement laxatif. Elle contient des fibres qui aident à réguler la glycémie et le taux de cholestérol. Elle est riche en vitamine C, bêtacarotène, phosphore et folates. Elle pourrait soulager l’hypertrophie de la prostate. Mais attention! Tous ces bons nutriments sont concentrés dans la peau, donc l’idéal est de les acheter bio et de ne pas les éplucher!

Dans cette recette: La courgette de nature fraiche sera légèrement tiédie par la sauce pesto et les graines. Cette tarte est très légère, juste une fine pâte et un peu de sauce pesto.

Voici donc une tarte aux légumes, bien moins riche que les quiches, à recommander en cas de régime minceur!

Et pour d’autres recettes à base de courgettes, je vous conseille aussi:

- Velouté de courgettes au Kiri

- Velouté aux brocolis, courgettes et coriandre

- Soupe froide courgettes, menthe et ricotta

- Beignets de courgettes de Mamy Chauchau

- Cake aux courgettes et pesto

- Quiche aux courgettes et curry

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- Risotto à la courgette et roquette

- Risotto à l’asiatique, courgettes et crevettes

- Confiture de courgettes, citron vert et cardamome

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango)