Les bienfaits du citron!

Le printemps, en Médecine Chinoise, correspond à l’Élément Bois, au Foie, aux yeux et aux tendons, à l’émotion de la colère et pour les aliments, à la couleur verte, à la nature tiède, à la saveur acide, l’occasion pour moi de vous parler des bienfaits du citron, selon la Diététique Chinoise.

Le citron est considéré comme un médicament depuis la nuit des temps. Originaire d’Asie, cultivé depuis au moins 2500 ans, il fut introduit en Occident au IVème siècle par Alexandre le Grand, importé dans nos contrées via la route de la Soie.

Utilisé depuis l’Antiquité pur ses vertus thérapeutiques, contre la fièvre et certaines épidémies, il a permis d’empêcher le scorbut et de préserver les aliments sur les bateaux. Sa particularité est d’être très acide, l’illustration même de cette saveur associée au printemps, en Diététique Chinoise. Pas question d’équilibre acido-basique, qui est un concept scientifique loin de cette tradition ! Juste se référer à la sensation brute de croquer à pleines dents dans un citron : il rétracte les chairs et contracte les muscles, ce qui le rend intéressant pour retenir les liquides et hydrater le corps, mais moins préconisé en cas d’œdèmes, de stagnation de Qi du Foie et de tendinites!…

Selon la Diététique Chinoise: Le citron (Ning Men en chinois) est de nature fraiche, de saveur acide comme tous les agrumes, il a pour tropismes: Foie/ Estomac/ Poumon.

Il coupe la soif, clarifie la chaleur, retient et nourrit les liquides, traite la sécheresse, rafraichit, calme la fièvre et la chaleur caniculaire . Il harmonise l’Estomac, il est idéal pour rééquilibrer l’acidité de l’Estomac, traiter la « crise de foie » qui n’est autre souvent qu’une crise d’estomac ! Il neutralise l’excès d’acidité interne car ses acides organiques (notamment l’acide citrique) deviennent alcalinisants au contact des sucs gastriques, ce qui permet aussi d’améliorer l’haleine. Il calme les nausées et vomissements : il sera intéressant en cas de gueule de bois, mais aussi pour apaiser les nausées et vomissements des femmes enceintes. Il serait aussi recommandé dans ce cas-là pour éviter les fausses-couches ! Il humidifie le Poumon et traite la chaleur au niveau de la gorge, il dissipe les mucosités chaleur surtout au niveau des bronches. Il favorise aussi la fluidité du sang, protège les artères et fait baisser la tension et le cholestérol.

Selon les recherches actuelles: Le citron doit sa réputation d’ « alicament » à son score important de vitamine C, qui est un antioxydant puissant, comme beaucoup d’autres agrumes, mais aussi sa richesse en vitamine A, B1, B2, B3 et en de nombreux sels minéraux comme le fer, calcium, manganèse, cuivre, zinc…

C’est un fruit très drainant qui stimule l’élimination rénale grâce à sa richesse en eau et en potassium. Cela en fait un tonique du système cardiaque et vasculaire, du système cérébral et nerveux. C’est un fluidifiant sanguin. Il est conseillé aussi comme anti rhumatismal. C’est toutefois dans sa peau que l’on retrouve le plus d’antioxydants, surtout pour régulariser la glycémie et comme détoxyfiant, en cas d’oedème et de surpoids.

Précautions d’emploi : Attention de ne pas toutefois abuser le matin de citrons pressés entiers, c’est la grande mode en ce moment, on pense pouvoir se détoxifier en le prenant à jeun, tous les jours. Ce traitement ne convient pas à tout le monde et surtout pas aux personnes frileuses, en vide de Yang, car c’est un des aliments qui rafraichit le plus, ni aux personnes stressées, ayant tendance au blocage du Qi du Foie, car la saveur acide rétracte, contracte, retient les liquides et empêche l’énergie de circuler librement ! Un peu de citron, oui, mais pas en excès tous les jours, car cette saveur va encore plus contracter l’énergie et les émotions !

Même s’il est recommandé pour l’estomac, il est déconseillé en cas d’ulcère, gastrite ou reflux gastro-œsophagiens. Il pourrait aussi en excès abîmer l’émail des dents et favoriser les tendinites.

Peinture de Julian Heath

Quelques recettes et remèdes populaires avec le citron:

En cas de mal de gorge : Faire un gargarisme avec du jus de citron dilué dans de l’eau chaude, mélangée avec un peu de miel

Remède populaire antiviral : Mâcher longuement un petit morceau d’écorce de citron bio avec sa peau blanche. Puis recracher le tout.

Au contact de la salive, les composés actifs du citron ont des propriétés antivirales importantes pour renforcer l’organisme

Le truc quand on a envie d’arrêter de fumer : Prendre quelques gouttes de jus de citron à la place d’une cigarette pour stopper l’envie

Recette contre les ballonnements : Bicarbonate de soude et citron : Faire fondre une pointe de couteau de bicarbonate de soude, dans une tasse d’eau chaude, ajouter le jus d’1/2 citron et boire ce mélange à petites gorgées

Remède populaire pour favoriser la repousse de cheveux : Massage du crâne à l’huile d’olive et jus de citron : Associer huile d’olive et jus de citron à proportions égales et masser le cuir chevelu avec ce mélange 2 fois par semaine

Quelques idées de recettes avec le citron:

Le citron est présent dans de nombreuses recettes, souvent pour apporter une pointe d'acidité sur un plat trop doux. Il est très intéressant comme condiment en version citron confit, pour donner une version plus originale à un plat classique comme les Lentilles Belluga, saucisse de Montbéliard ou la Soupe libanaise aux lentilles vertes, blettes.

On le retrouve aussi dans de nombreux plats marocains comme le Tajine de poulet au citron ou le Tajine de poulet à la mangue, ou en Grèce avec la fameuse Soupe de riz au poulet et citron.

En Italie, il existe de nombreuses versions de pâtes au citron, je vous en ai donné ma version: Pâtes au citron, parmesan et amandes grillées.

Le citron se retrouve aussi très présent en Amérique du Sud, dans les guacamoles ou Ceviches.

C'est aussi le fruit parfait pour de nombreux desserts, dont la fameuse tarte au citron meringuée, ou encore les Carrés au citron, le Cheese-cake au citron vert et avocat, le Cake au citron et graines de pavot.

Soupe libanaise aux lentilles vertes, blettes et citron confit

Pâtes au citron, épinards et amandes grillées

Tajine de poulet au citron et fenouil

Cheese-cake au citron et avocat

Régalez-vous bien en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).

Et très bientôt le 15 mai 2026, la sortie de mon prochain livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango)!