L’oignon, comme l’ail d'ailleurs, font partie depuis la nuit des temps des aliments médicaments, utilisés autant sur le plan culinaire que médicinal. On en retrouve d’ailleurs dans les sarcophages égyptiens comme provision pour l’au-delà. Dans toutes les cultures antiques, il a toujours été considéré comme un fortifiant très efficace, mais aussi antiseptique et anti-infectieux. Il est utilisé dans toutes les cuisines du monde, ce qui en fait un des légumes-condiments les plus

Pour la dernière parution de l’année 2025, je vous présente une recette super facile de poulet au curry de ma maman! En plus, une belle façon d’utiliser les restes d’un bon poulet rôti, voir du chapon ou de la dinde des fêtes! La sauce est très réconfortante, j’ai utilisé un curry doux de Madras, du lait de coco, banane, pomme et noix de cajou. La même recette pourrait bien-sûr être préparée avec un blanc de poulet frais coupé en petits morceaux et mijoté dans sa sauce au cur

Mon gâteau de ce dimanche!… Voici une version assez légère de ce cake à mi-chemin entre gâteau au yaourt et quatre-quart aromatisé au citron! Pour le glaçage, il me manquait un citron supplémentaire, je l’ai du coup improvisé avec le jus d’une clémentine et c’était parfait! Cake au citron et graines de pavot Pour un cake: 200g de farine, 120g de sucre roux, 3 œufs, 100g de beurre fondu, 1 yaourt grec, 1 citron bio, 2 c.à soupe de graines de pavot, 1 sachet de levure chimique,

Lorsque tu hésites entre une soupe de légumes aux ravioles crème fraîche ou une soupe de légumes aux lentilles corail au curry et lait de coco à l’indienne!... La même base de légumes: 1 oignon, 1 poireau, 3 ou 4 carottes, 1 cube de bouillon de légumes. Dans l’une, je cuis les légumes en petits morceaux, je rajoute des ravioles et un peu de crème fraiche (c’est une version bien de chez nous….), dans l’autre, j’ajoute des lentilles corail, du curry et du lait de coco (tout ce

Pour fêter les 40 ans de ce fameux voyage qui m’emmena de Paris à Pékin, en Chine pour la première fois de ma vie, nous avons organisé une très belle exposition, avec ma super amie Coco Hellein des Arts Deco et nos voisins de compartiments, Béatrice, Jean-Christophe et de nouveaux amis: Francis pour le graphisme, Roland pour les photos et Jacques pour les films. Fête très réussie! Trop contents de retrouver tous ces petits jeunes, "quincados" et "sexados", tous aussi jeunes e

Petit plat mijoté parfait pour les fêtes de Noël, une recette d’inspiration normande que j’ai servi avec ma recette de purée de pommes de terre préférée, très parfumée grâce à l’ajout d’un petit panais! Elle se combine très bien avec les parfums de la pomme caramélisée et du cidre! Pintade au cidre et aux pommes Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux, 40cl de crème fraîche, 50cl de cidre brut, 4 pommes, 1 oignon, 100g de lardons, 30g de beurre, sel, poivre. Pour la pu

Avec cette année à cèpes, je ne peux m’empêcher de me régaler! Voici une version de « tagliatelle con funghi », comme j’aimais les savourer en Italie, lors de mes voyages, en tant que styliste, dans mon ancienne vie! Si ce n’est plus la saison, cette recette est excellente aussi avec des cèpes séchés réhydratés, sinon des shiitakés frais ou réhydratées ou même un mélange de champignons surgelés. J’ai eu la chance pour cette recette de trouver, chez mon primeur de Vincennes, u

Violet est la nouvelle couleur tendance en cuisine santé! Elle pourrait se rapprocher de la couleur noire, couleur de l'hiver, de l'Eau et bénéfique aux Reins! Je vous en ai parlé, lors de mon article " Se booster avec la couleur noire en hiver! ". Vous vous demandiez bien alors ce que j’allais bien pouvoir cuisiner avec mon joli chou-fleur violet que je vous ai dessiné. J’ai failli le mettre à rôtir entier au four, à la Ottolenghi, mais j’ai eu peur qu’il perde sa belle coul

« Ube », la patate douce violette, dont je vous vante les bienfaits depuis des années, est hyper à la mode, top tendance en ce moment, surtout sous forme de poudre violette, pour préparer des « latte », des laits chauds, dans l’esprit du « matcha latte ». Il y a une telle mode sur le thé matcha, que le Japon n’arrive plus à fournir cette fabuleuse poudre de thé vert, bourrée de chlorophylle. Alors, comme alternative, beaucoup essaient maintenant de proposer la variante violet

Vous vous souvenez de mon incroyable tarte tatin aux endives … J’avais envie de tester une nouvelle version aux oignons, pour faire hommage au bel oignon rouge que je viens de dessiner. La nouveauté était d’utiliser ma nouvelle poêle en inox, au manche amovible, dans laquelle j’ai pu faire caraméliser les oignons sur le feu et en gardant la même poêle, j’ai direct recouvert les oignons de la pâte brisée et mis l’ensemble au four, sans la poignée. Tarte tatin aux oignons rouge

J’adore les ravioles!... En tant que dauphinoise, j’ai toujours quelques ravioles (spécialité de Romans-sur- Isère) d’avance , frais ou surgelés, à ajouter dans une soupe, un gratin… Alors pourquoi pas dans une belle soupe onctueuse à la courge butternut?

 Velouté de courge butternut aux ravioles 
Pour 4 personnes: 1 courge butternut, 3 carottes, 3 bouillons cube au miso (ou sinon aux légumes), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 4 plaques de ravioles, 4 c.à soupe de crème, quelques t

Le couscous est le plat idéal à préparer d’avance pour plusieurs jours, lorsque les températures baissent. Cette recette traditionnelle qui varie d’une région à l’autre, d’une famille à l’autre, est parfaite en cette saison: elle réchauffe par ses épices (et dans celle-ci, l’agneau est une viande de nature tiède!), elle chasse le froid grâce à ses épices et condiments et en plus, c’est une assiette complète idéale. La semoule de couscous tonifie le Qi, l’Énergie, la viande d’

Rien de meilleur qu’un bon plat de pâtes pour se remonter le moral, n’est-ce pas? Et là, j’avais en plus une très belle tomate Coeur de bœuf de 700g, offerte par un couple de charmants patients, Adélaïde et Henrique, cultivée dans leur jardin avec Amour et débordante de « Jing » de vitalité. J’ai commencé par la dessiner avant de la savourer. Comme la saison des tomates est belle et bien finie, vous pouvez aussi bien sûr préparer cette sauce avec une boîte de 400g de tomates.

Voici déjà plusieurs fois que je teste cette fameuse recette chinoise du "bœuf aux oignons", en restant chaque fois, un peu sur ma faim. Et là, ça y est, j’ai enfin trouvé la bonne recette: ce n’est peut être pas très orthodoxe, mais j’ai ajouté beaucoup de poivre et une pointe de « 5 épices » chinoises. Le top du top aussi, c’est que j’ai préparé cette recette avec de jolis petits oignons roses rapportées de l’île de Groix (type oignons de Roscoff), ce qui a fait que cette r

J’adore trop les champignons, surtout bien-sûr lorsqu’ils sont sauvages et remplis des parfums, du « Jing » (de l’Essence) de la forêt. J’ai aussi une grande passion pour les Shiitakés qui méritent bien leur nom de « champignons parfumés ». Sec réhydraté ou frais, peu n’en suffit pour sublimer une soupe, une omelette, des pâtes…et donc pourquoi pas une quiche? Pour une version veggie, on pourra mettre une plus grande quantité de champignons (possible de mélanger avec des cham

Il paraît que cette année est une super année à cèpes. Il faut donc en profiter. On peut trouver des cèpes qui viennent de France à des prix relativement accessibles. Un vrai pêché mignon! Et là, je vous conseille vraiment cette recette qui est une vraie « tuerie ». L’idée me vient de François-Régis Gaudry, de son dernier fabuleux livre « Recettes et récits » (aux éditions Marabout). C’est une recette que lui préparait sa maman. Gratin dauphinois aux cèpes Pour 4 personnes: 6

Lorsqu’une recette de cuisine se crée juste sur une envie de gamme de couleurs, après avoir eu un petit coup de foudre pour des nouilles fraiches à base de patate douce violette!… Ce fut pour moi l’occasion de réfléchir à la recette idéale, en partant sur l’idée d’une gamme de couleurs: verte et violette! Petite création du jour donc, sur la base de la recette de la fameuse soupe Tom Kha Kai au lait de coco et curry vert ou rouge! J’ai préféré l’associer au tofu soyeux et aux

Très longtemps j’ai détesté la polenta car mon grand-père italien m’a beaucoup forcé à en manger quand j’étais petite, car c’était « bon pour avoir de grosses cuisses », ce qui n’était pas le meilleur argument quand on est ado… Depuis, je me suis bien réconciliée avec la polenta, grâce à cette version crémeuse, beaucoup plus sympa que la polenta froide servie dans un bol de lait. Il y a aussi une fameuse chanson italienne sur la polenta que ceux qui me fréquentent depuis long

J’ai encore souvenir d’avoir goûté, il y a bien une trentaine d’années peut être, des petits bonbons en papillotes au boudin et pommes chez Olympe, cette super cheffe très en vogue, à une époque! J’ai toujours rêvé de refaire cette recette. Bon! J’avoue, rien à voir avec ces jolis petits bonbons, cela ressemble plutôt à de gros rouleaux, des sortes de nems en feuilles de brick! C’est vraiment délicieux surtout si vous parfumez bien vos pommes avec un peu de cannelle et de gin

Non, non! Ceci n’est pas un risotto mais bien un bon plat de pâtes en forme de grains de riz, de « risoni » que l’on peut utiliser avec une sauce, en salade de pâtes ou en bouillon. La sauce que j’ai préparée est un pesto à base de roquette, qui pourrait aussi être faite avec des fanes de radis bien fraîches, du basilic, de la coriandre ou de l’ail des ours. Le petit plus: garder quelques feuilles de roquettes fraîches pour la présentation! Risonis au pesto de roquette Pour 4