Frittata aux courgettes, fêta et citron
- Perli Pascale
- il y a 3 jours
- 4 min de lecture
Malgré tous les bons petits plats que je cuisine, je ne suis pas la reine de l’omelette, donc la version frittata (oeufs cuits au four) me va très bien, elle peut se décliner avec toutes sortes de légumes (pommes de terre, poivrons, tomates), se manger tiède ou froide, être emportée en pique-nique…Je l’ai cuite au four, mais elle pourrait aussi se cuire à petit feu à la poêle.
Frittata aux courgettes, fêta et citron
Pour 4 personnes: 4 œufs, 2 courgettes, 2 gousses d’ail, le zeste d’1/2 citron, 1/2 bouquet de coriandre, 100g de fêta, 15cl de lait, huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, bien les essorer entre les mains pour éliminer l’eau.
Éplucher et émincer finement l’ail. Trier et laver la coriandre.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, y faire revenir pendant 10 minutes les courgettes râpées. Ajouter l’ail, saler, poivrer et cuire 5 minutes de plus.
Mélanger dans un grand bol les œufs, le lait, le zeste de citron, un peu de piment d’Espelette.
Ajouter les courgettes, la fêta émiettée et la coriandre, mélanger légèrement.
Bien beurrer un plat (type gratin), y verser le mélange.
Mettre au four pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Servir tiède ou froid, avec une petite salade verte.
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
L’œuf est de nature neutre , il représente l’équilibre parfait entre le Yin et le Yang, car le blanc est Yin, le jaune est Yang). Étant de saveur douce, de tropisme Cœur/ Rate/ Reins, il va tonifier le Qi et nourrir les 3 foyers, mais surtout le Sang, le Yin et aussi le Jing, car il est la matrice du fœtus, origine de la vie ! Il est très conseillé en cas d’anémie, surtout pendant la grossesse (il prévient les fausses-couches) et après l’accouchement, en cas de faiblesses constitutionnelles, de convalescence, de vertiges, de vision trouble, de palpitations, pour la croissance des enfants. Ayant un tropisme Cœur, l’œuf sera intéressant en cas de dépression, par déficience et manque de joie de vivre. Etant très Yin, il sera recommandé pour nourrir le Yin, en cas de vide de Yin et sécheresse, pour adoucir la gorge en cas de toux sèche, mais aussi contre les troubles de la ménopause
La courgette est de nature fraiche, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Étant plus rafraichissante (plus aqueuse) que les courges d’hiver, elle sera moins tonifiante pour le Qi, mais plus intéressante, en été ou à l’automne pour nourrir les liquides.
Proche parente du melon, du concombre et autres courges (de la famille des cucurbitacées), la courgette contient de grandes quantités d’eau et est pauvre en calories. Cela en fait un aliment minceur, dépuratif, diurétique et légèrement laxatif. Elle contient des fibres qui aident à réguler la glycémie et le taux de cholestérol. Elle est riche en vitamine C, bêtacarotène, phosphore et folates. Elle pourrait soulager l’hypertrophie de la prostate. Mais attention! Tous ces bons nutriments sont concentrés dans la peau, donc l’idéal est de les acheter bio et de ne pas les éplucher!
La fêta (fromage de brebis) est de nature tiède et de saveur douce, de tropismes Poumon/ Estomac/ Reins (les 3 foyers) : il va nourrir le Qi et aussi le Yin, humidifier le Poumon et arrêter la toux.
Attention ! Les laitages ont tendance à être humidifiant, mais lorsqu’il s’agit de fromage de chèvre ou de brebis, sa nature tiède le rend un peu plus digeste.
Dans cette recette: Recette particulièrement bien équilibrée Yin Yang, grâce à son ingrédient principal « Empereur », l’oeuf, mais aussi grâce à la courgette qui rafraichit (légume d’été) et la fêta qui réchauffe et tonifie!
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Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de « Papilles et pupilles »
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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