Quiche façon Cheese-cake salé

Envie d’une petite quiche? J’ai ressorti de mes tiroirs une vieille recette que je préparais quand j’étais étudiante et cuisinière l’été pour un salon de thé.

C’est une version gâteau au fromage blanc salé, parfumé à la poitrine fumée et à l’oignon. Le petit secret, c’est que l’oignon est râpé!

C’est une version allégée et plus aérienne de la quiche lorraine, avec du fromage blanc, des œufs montés en neige et en plus, j’ai choisi une pâte sans gluten!

Quiche façon Cheese-cake salé

Pour 6 personnes: 1 pâte brisée sans gluten, 400g de fromage blanc, 15cl de crème fraîche, 100g de poitrine fumée émincée finement, 1 oignon, 3 œufs, 70g de comté râpé, 1/2 c.à café de noix de muscade moulue, sel, poivre.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Dérouler la pâte au fond d’un moule beurré de 24cm de diamètre, à bords hauts.

Hacher très finement la poitrine fumée.

Éplucher l’oignon et le râper avec une râpe à carottes râpées.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes le fromage blanc, la crème, la poitrine fumée, l’oignon, le fromage râpé, la noix de muscade. Bien mélanger, saler et bien poivrer.

Battre les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la préparation sur la pâte et bien lisser avec une spatule.

Mettre au four pour 1h15 environ. Le dessus doit être bien doré, mais moelleux sous le doigt.

Le laisser refroidir au four.

Le réchauffer au moment de servir.

A servir bien chaud avec une petite salade mélangée à des tomates cerises (pour une pointe d’acidité!

Bon appétit!

Pour d’autres recettes de tartes et quiches d’automne:

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- Butternut pie (tarte sucrée à la butternut)

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango)