Quiche aux épinards, champignons et ricotta
Dernière mise à jour : 14 sept.
Les tartes salées ou sucrées sont mes amies et souvent une solution pratique pour régaler petits et grands. L’idéal est de préparer sa pâte soi-même, mais on n’en a pas toujours le temps. Cette recette a pour source un super livre avec de très bonnes idées de tartes que je vous recommande vraiment: « Tartes faciles » d’Emilie Franzo. Celle-ci est l’auteur du compte « Plus une miette » sur Instagram, auteur aussi de l’excellent livre « Soupe maison », les deux aux éditions Marabout.
Je vous avais déjà présenté une super recette de son livre: « Tarte à la courge butternut et oignons caramélisés ».
Quiche aux épinards, champignons et ricotta
Pour une tarte: 1 pâte brisée, 250g d’épinards, 250g de champignons de Paris, 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 120g de ricotta, 15 cl de crème liquide, 15cl de lait, 3 œufs, huile d’olive, sel, poivre.
Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Nettoyer et rincer vite faite les champignons, les couper en tranches fines. Trier en enlevant les plus grosses tiges les épinards, les laver et les égoutter, les couper grossièrement.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’ail et l’oignon, ajouter les champignons, cuire 6 à 8 minutes.
Cuire les épinards 5 minutes de plus tout en remuant.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélanger la crème, le lait, les œufs, saler et poivrer.
Étaler la pâte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Repartir le mélange champignons épinards sur le fond de tarte.
Parsemer de ricotta et verser l’appareil à quiche. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Déguster chaud ou froid.
Bon appétit!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
L’épinard est de nature fraiche, de saveur douce, de tropismes Gros Intestin/ Estomac/ Foie. De ce fait, il nourrit le Yin et le sang, surtout le Sang du Foie, et traite l’anémie, les vertiges, la vision trouble, l’héméralopie. Il humidifie la sécheresse, lubrifie la constipation, et traitera surtout la constipation par vide de Sang. Il sera bon aussi contre l’hypertension artérielle, le diabète, pour traiter la conjonctivite, la toux et l’asthme (en ouvrant le diaphragme et en favorisant la respiration). De par sa richesse en fibres et en antioxydants, en provitamine A, il serait aussi intéressant en prévention de certains cancers, dont celui du sein.
Les Chinois le recommande pour favoriser une belle peau, et ceci est prouvé par les recherches actuelles qui lui donnent un fort taux de vitamine C et de bêta-carotène. Ce puissant antioxydant liposoluble pénètre rapidement dans les couches adipeuses de la peau et protège les fibres de collagène et d’élastine des attaques des radicaux libres.
Attention toutefois à ne pas en abuser en cas de cystite, néphrite, goutte, lithiase, à cause de sa forte teneur en acide urique.
Le champignon rosé des prés (ou champignon de Paris) est de nature fraiche, de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac/ Poumon/ Gros Intestin. Il tonifie la Rate et soutient le Qi : il traite la fatigue, l’inappétence, les selles molles et l’hypogalactie par vide. Il humidifie le Poumon et dissipe les mucosités : il traite la toux sèche et avec mucosités, le souffle court, par vide de Qi et vide de Yin. Il sera aussi intéressant en cas d’hépatite aiguë ou chronique, de diabète, d’hyperlipidémie et de manque de globules blancs.
Dans cette recette: La fraicheur des légumes est compensée par l’oignon et l’ail. La majorité des aliments sont de saveur douce, ce qui en fait une recette intéressante pour tonifier l’Énergie de la Rate, source de production de l’Énergie et du sang, avec en plus, comme atout, 2 légumes au tropisme Gros Intestin, qui favorisent les selles en cas de constipation et de sécheresse, ce qui en fait une recette propice au début de l’automne ou à l’intersaison.
Les tartes salées et sucrées à retrouver sur mon blog:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette du livre « Tartes faciles » d’Emilie Franzo (aux éditions Marabout).
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