Linguine au pesto de basilic thaï
- Perli Pascale
- il y a 3 jours
- 4 min de lecture
J’adore le pesto, je vous en ai proposé plein de variantes avec de la roquette, du basilic, des pistaches, des amandes… mais je n’avais pas encore testé avec du basilic thaï.
J’en ai acheté un énorme bouquet à Belleville qui m’a permis de décliner plusieurs recettes, donc ce fameux pesto que j’ai utilisé dans le fond d'une tarte soleil, dans ma 1ère Soupe au pistou de l’été, et aussi tout simplement dans un bon plat de pâtes!
Linguine au pesto de basilic thaï
Pour 2 personnes: 200g de linguine (ou autres pâtes comme les trofie), parmesan râpé, zeste de citron (facultatif), huile d’olive.
Pour le pesto (vous en aurez pour d’autres plats): 1 bouquet de basilic thaï, 1 poignée de roquette (facultatif), 2 gousses d’ail, 70g de parmesan, 30g de noix de cajou (ou pignons de pin), 10cl d’huile d’olive, sel, poivre.
Effeuiller et laver le basilic et la roquette.
Éplucher et couper grossièrement l’ail.
Dans un robot, mixer ensemble tous les ingrédients.
Si un peu épais, rallonger avec un peu d’eau ou d’huile. Rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire les pâtes, les égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson. Bien mélanger avec 2 c.à soupe de sauce pesto, un peu d’eau de cuisson, un peu de zeste de citron.
Servir bien chaud dans des assiettes, saupoudrer un peu de parmesan, poivrer et arroser d’un petit filet d’huile d’olive!
Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?
Le blé dur (les pâtes) est de nature fraiche, de saveur douce, avec un tropisme Rate/ Estomac/ Cœur/ Reins : il va renforcer la Rate, source de production de l’énergie et du sang. Il va aussi nourrir les Reins, mais surtout nourrir le Cœur, calmer l’esprit, traiter les insomnies et dépression par chaleur vide. C’est toutefois la céréale la plus humidifiante, donc attention en cas de syndrome d’humidité (par exemple en cas de surpoids, d’œdème ou de maladies rhumatismales), on évitera le blé et les laitages !
Le basilic est de nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Estomac. Il libère la surface et favorise la transpiration. Il harmonise l’Estomac et traite les ballonnements. Il disperse aussi l’humidité. Il régularise les règles, en cas de règles insuffisantes, il est aussi antispasmodique. Au siècle dernier, on le prescrivait contre l’hystérie, il aurait une action intéressante en cas d’angoisses et de surmenage.
L’ail est de nature tiède, de saveur piquante et douce, de tropismes Rate/ Estomac/ Poumon.
Il réchauffe la Rate et l’Estomac, pour dissiper la stagnation d’aliments, fait circuler le Qi pour favoriser la digestion. Il traite les douleurs, sensations de froid à l’abdomen, par vide de Qi de la Rate et de l’Estomac. Il dissipe aussi la toxicité, en cas d’intoxication alimentaire ou de diarrhées infectieuses. Il va avoir aussi une action anti parasites. De par son action sur le Poumon, l’ail sera recommandé pour éliminer les mucosités et traiter la toux, surtout dans le cas de la coqueluche.
Ayant aussi pour action de faire circuler le sang, de le fluidifier, comme tous les aliments de la famille des Alliacées, on lui reconnaît des vertus cardio-vasculaires. Manger une gousse d’ail par jour permettrait d’éviter l’hypertension artérielle, le cholestérol, l’arthrite, mais aussi d’éviter le rhume et la grippe, sans oublier ses vertus anti-cancéreuses.
Précautions d’emploi : Attention de ne pas en abuser en cas de chaleur ou plénitude. Il peut y avoir des intolérances et une transpiration malodorante le lendemain !
Dans cette recette: Recette bien tonifiante, avec les pâtes de saveur douce et le pesto plutôt réchauffant! Bon plat de pâtes à ne pas sous-estimer quand on est accablé par la canicule et les fortes chaleurs, comme ces jours-ci pour ne pas oublier de tonifier le Qi, l’Énergie, cet excès de chaleur étant particulièrement épuisant!
Pour d’autres recettes à base de pesto, je vous conseille aussi:
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
Article écrit par Pascale Perli « Madreperla » avec pour source une recette de « Papilles et pupilles ».
Et pour en savoir plus sur les bienfaits santé de nombreux autres aliments, je vous conseille mes 2 livres « Le guide familial de la Médecine Chinoise » et le « Petit précis de Médecine Chinoise » co-écrits avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango).
Et depuis le 15 mai 2026, mon nouveau livre « Diététique Chinoise » (aux éditions Mango, avec 50 aliments et 50 recettes répartis sur 5 saisons!
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