Velouté de patate douce au lait de coco

Envie d’une petite soupe très réconfortante, c’est celle-là qu’il vous faut, légèrement épicée et d’un bel orange chaleureux!

Même si les températures commencent à devenir estivales, nous sommes en pleine Intersaison, selon la Médecine Chinoise, entre le 17 avril et 6 mai, période où il est recommandé de faire une petite séance d'acupuncture, de Tuina ou de Shiatsu pour permettre cette transition entre le printemps et l'été. Cette période sera propice pour tonifier la Rate et agir sur les terrains d'Humidité interne. L'alimentation a toute son importance à ce moment-là: on favorisera les aliments de nature neutre et saveur douce. La couleur jaune orangée correspond aussi à la Rate: rien de mieux que cette jolie soupe orangée pour chouchouter notre Rate!

Velouté de patate douce au lait de coco

Pour 4 personnes: 1 grosse patate douce orange, 4 carottes, 3 pommes de terre, 40cl de lait de coco, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1,5cm de gingembre râpé, 1 c.à soupe de curry doux, 1 c.à soupe de curcuma, 1 c.à soupe d’huile de coco, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Éplucher et râper le gingembre. Éplucher et laver tous les légumes et les couper en petits morceaux.

Faire chauffer dans une cocotte l’huile de coco. Y faire blondir les oignons, ajouter l’ail, le gingembre et les épices, les faire légèrement revenir. Ajouter les légumes, les faire rissoler 10 minutes, puis couvrir d’eau (à la hauteur des légumes). Saler, poivrer.

Couvrir et porter à ébullition. Ajouter le lait de coco, diminuer le feu et cuire 30 minutes. Mixer l’ensemble.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre ou croûtons!

Bon appétit!

Pourquoi c’est bon pour la santé, selon la Diététique Chinoise?

La patate douce est de nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Rate/ Estomac/ Gros Intestin. Elle tonifie et régularise l’énergie du Foyer Moyen, Rate et Estomac. Elle traite la fatigue chronique, mais aussi la constipation, car elle produit les liquides.

Elle serait aussi un des meilleurs aliments pour favoriser la vision (avec la carotte et la baie de Goji). Ce serait le légume préféré des centenaires d’Okinawa. Elle est beaucoup plus riche en minéraux, en vitamine C et E que la pomme de terre, en ayant un index glycémique plus bas, ce qui la rend intéressante pour le diabète, le surpoids.

Au niveau d’études récentes, elle renfermerait une protéine qui stimulerait la production de globules blancs et, du coup, le système immunitaire. De par sa couleur orange vif et son fort taux de bêta-carotène, elle aurait des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

La noix de coco est de nature neutre (pulpe et lait) à fraiche (jus), de saveur douce et a pour méridiens destinataires : Rate/ Estomac/ Gros Intestin. Elle tonifie l’énergie, le Qi et traite la fatigue, l’inappétence. Attention ! Ne pas confondre le lait de coco qui est issu de la chair et reconditionné en lait de coco. Le jus est plutôt de nature fraiche, il sera désaltérant et traitera les diarrhées causées par la canicule. La chair qui sert à faire le lait de coco sera plutôt, elle, laxative, pout traiter la constipation par sécheresse du Gros Intestin. Elle a aussi une action vermifuge. Pour tonifier le Qi, on préfèrera le lait de coco, de nature neutre et saveur douce, plus tonifiant au jus qui, lui, est rafraichissant !

Dans cette recette: La nature neutre et saveur douce (patate douce, carotte, pomme de terre, lait de coco), propices à la Rate, sont la base de cette recette, réchauffés par toutes les épices et condiments de nature tiède et de saveur piquante. Cette recette sera intéressante en intersaison Rate, comme en ce moment, entre le 19 avril et le 6 mai, période intéressante pour agir en traitement de fond sur l’Humidité interne.

Pour d’autres recettes à base de lait de coco, je vous conseille aussi:

- Soupe 4C Carottes, coco, curry, coriandre - Velouté de lentilles corail, façon dhal - Soupe thaï aux crevettes et curry rouge - Soupe Ramen au lait de coco thaï - Curry de patate douce, épinards, pois chiches et lait de coco - Curry de légumes aux petits pois - Curry de chou-fleur façon dhal - Curry de cocos au lait de coco - Curry de chou chinois aux parfums thaï - Risotto à l’asiatique, courgettes et crevettes - Purée de patate douce, lait de coco, gingembre - Gratin de patate douce, curry, lait de coco - Blanquette de lotte au lait de coco - Poulet au curry rouge, lait de coco et litchis - Tapioca au lait de coco, bananes et pandan

-Riz gluant à la mangue et lait de coco - Riz noir gluant au lait de coco - Flan coco à la patate douce violette Et aussi mon article « La patate douce pour booster l’immunité »

Régalez-vous en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

Si vous voulez en savoir plus sur la Diététique Chinoise, je vous conseille mon livre « Le guide familial de la Médecine Chinoise » co-écrit avec Gilles Donguy et Alain Tardif (aux éditions Mango), qui vient de sortir en réédition, avec une nouvelle couverture et présentation, et aussi la version résumée de ce livre sous la forme du « Petit précis de Médecine Chinoise », toujours aux éditions Mango!